幸福素食料理---家常什錦麵疙瘩

　材料(2～3人份)

　　番茄 1顆

　　洋蔥 1/4顆

　　紅蘿蔔 1/3條

　　生香菇 3朵

　　乾香菇 5朵

　　菠菜 1把(半斤)

　　蛋 2顆

　　素肉 少許

　　中筋麵粉 適量

　　清水 2,000c.c.

　　高鮮香菇粉 少許

　　香油 少許
做法
　　1.乾香菇先泡開，將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇、乾香菇與素肉切絲，菠菜切段，番茄切塊，蛋汁打散備用。

2.中筋麵粉加冷水攪拌成黏糊狀備用。

　　3.熱油鍋，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉放入拌炒爆香後，加入2,000c.c.清水煮至滾沸。
 
　　4.麵糊以小湯匙依個人喜好大小挖取，投入鍋中滾煮後，再加入菠菜與番茄煮滾。

　　5.淋上蛋汁，煮滾後，以高鮮香菇粉調味，起鍋前滴上香油即可。◇