【下午茶時間】台灣小吃大腸麵線

材料
紅麵線 400公克
大腸 1副 　　滷包 1包

A料：
紅蘿蔔、黑木耳、 香菇、竹筍 適量
B料：
　　柴魚片 適量
　　冰糖 適量
　　鹽 適量
　　蛋 1顆
　　太白粉 適量
　　烏醋 適量
　　香油 適量
　　香菜 適量
做法
　　1.大腸請用白醋洗去黏液後入水汆燙；再滷30分鐘（滷包、水 、醬油、糖）備用。
　　2.將A材料全都切成絲（香菇需泡軟）；準備一鍋水約3,000㏄，將A材料、柴魚片、冰糖、鹽放入加熱。
　　3.紅麵線先入水汆燙，後漂冷水；再放入鍋中一起熬煮10分鐘。
　　4.起鍋前先用太白粉勾欠；再打個蛋花淋上。
　　5.盛入碗中，可隨喜好加入適量的烏醋、香油和香菜即可。
備註
如果覺得滷大腸太麻煩，也可將其改成別的食材，例如：雞肉絲或肉羹等等也是很美味的。◇
　

文／天使廚坊