好吃的銅鑼燒祕笈大公開

紅豆餡

材料：一斤紅豆，一斤糖

做法：

（1).紅豆洗淨加水浸泡一小時；

（2).煮至熟爛後再加入糖混合，待涼。

注意：

（1).水不要一次放太多以蓋過紅豆為準，可以陸續加入

（2).紅豆未熟爛前切勿加糖，加過糖後就不易煮爛

餅 皮

材料：

（1).低筋麵粉一包（500g)

（2).三花奶水一罐

（3).雞蛋8只

（4).沙律油1量杯

（5).細白砂糖1 1/2杯

（6).小蘇打粉少許，約1/2 茶匙即可

器具：打蛋器 、 鐵板燒、麵粉篩子、鍋、攪拌匙、 湯匙

做 法：

（1).蛋白蛋黃分開，先打蛋白打至發泡細勻（約3分鐘左右)；加入細白砂糖繼續打（約2分鐘)；

（2).蛋黃打勻，約1分 鐘即可；

（3).麵粉過篩加入（1)中再加入沙律油、奶水、蛋黃一起攪拌，拌勻；

（4).鐵板燒維持150度，舀一湯匙徐徐倒入鐵板燒內即呈現圓形 （視鐵板燒的面積每次可煎約6-7片)，待表面起泡泡時就可以翻面，大約25秒 左右就可以起鍋。

注 意：

1.以上材料約可製作30~32個銅鑼燒 。

2.紅豆會有剩餘，可以另做紅豆西米露、紅豆冰沙，無須再加糖。 ◇

文／朱朱、 攝影／三三