小林食譜意大利肉醬麵

文／林峰慶

　　材 料：

意大利麵（意粉）/150克

紅番茄/4個

夾心絞肉/300克（半斤）

巴西裡 parsley切末1/2小匙

　　調味料：

　　鹽/１小匙

　　糖/１小匙

　　醬油/２小匙

　　番茄醬/２大匙

　　做 法：

１.紅番茄洗淨後去蒂，在尖端表面以刀劃十字，放入開水川燙，剝去外皮並切碎。

２.鍋內加３大匙橄欖油，將絞肉炒散，再加入切碎之番茄末及番茄醬，拌炒片刻。加1/2碗水及鹽、糖、醬油，煮開後，以小火熬煮至濃稠汁液狀，即是番茄肉醬。

3.將意大利麵條置入滾水，煮8分鐘左右，去除水份，置於盤中，淋上番茄肉醬，撒上巴西裡末即可食用。

※如果您喜歡三色丁，加在其中，也是不錯的選擇。台灣多年前有一速食連鎖店，在意大利麵中加了紅、白蘿蔔之泡菜，筆者試吃後認為：番茄醬汁略酸的口感與泡菜非常融合，您不妨也試一試。 ◇