減肥消腫妙品─冬瓜

冬瓜是佳蔬，它肉質細嫩，味道鮮美，清爽可口，是夏秋兩季的重要瓜蔬。冬瓜是良藥，冬瓜肉、冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤均可入藥治病。

冬瓜肉還是一味美容、減肥佳品。《食療本草》記載：「欲得身輕體健者則可長食之。」現代營養學家認為，冬瓜肉不含脂肪，不含糖分，含納量低，為身體肥胖體態臃腫之人的佐餐佳餚，經常食用，可以減肥，尤為婦女保持體型健美的理想瓜菜。

現代營養資料表明，每100公克的冬瓜肉中，含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克。還含有粗纖維，鈣、磷、鐵、尼克酸、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、C等人體皮膚、肌肉、毛髮所必須的營養成分，經常食用冬瓜有利於美容和健康。

冬瓜外用，可治療痱毒，有利於皮膚美容。《中華本草》載：「冬瓜切片摩痱子甚良。」至今，民間仍有人沿用此法。

對於冬瓜的潤澤肌膚、抗衰容顏、增白嫩膚作用，中醫藥古籍也早有記載。《神農本草經》認為冬瓜籽能「令人悅澤好顏色。」；《本草綱目》指出：冬瓜籽「令人悅澤好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老。」

現代營養研究認為，冬瓜籽含、皂甘、脂肪、瓜氨、不飽和脂肪酸、油酸等成分，可降低血液膽固醇，還可以抗衰老，而冬瓜仁所含的植物脂肪由中的亞油酸等成分，是人體理想的美容皮膚劑。

冬瓜含水分多，味道清淡，與味重的食材配合，可以做出多種名菜及家常菜。

一、冬瓜粥

⊙材料：冬瓜600克，米半杯，高湯1罐，冬天食用可加薑兩片。

⊙做法：
      1. 冬瓜分3份，冬瓜皮、冬瓜肉、冬瓜仁。
      2. 用小紗袋裝冬瓜皮與冬瓜仁。
      3.把所有材料加水煮成粥。
      4. 去掉裝有冬瓜皮與冬瓜仁的小紗袋即可食用。

⊙功效：
　　利尿去濕、益氣耐老、健脾、美白肌膚、瘦身。

二、冬瓜肉片湯

⊙ 材料：
　　冬瓜一斤、裡肌肉４兩、木耳四片、薑３片、高湯４杯。地骨皮３錢、茯苓４錢、大腹皮２錢。

⊙ 調味料：
　　柴魚粉１大匙、胡椒粉、香油少許、鹽２小匙。

⊙ 做法：
　　1.冬瓜去皮，裡肌肉切片，加太白粉拌勻，木耳切小塊。
        2. 高湯４杯，加入冬瓜和薑片８分鐘，放下木耳、肉片。
        3. 放入調味料即成。

⊙ 功效：
　　輕暑解熱，適用於暑氣煩躁、虛火乾渴，亦可消除體內多餘水分。

三、蘑菇燒冬瓜

⊙ 材料：
冬瓜500克，蘑菇100克。

⊙ 調味料：
柴魚粉１大匙、胡椒粉、香油少許、鹽２小匙、醬油、清水（或高湯）2碗、太白粉。

⊙ 做法：
冬瓜去皮切塊狀，放入燒熱的油鍋中煎炒，加入蘑菇、清水（或高湯）煮至爛熟，放入調味料及太白粉勾欠，撒上香菜即可。◇

文／記者黃文心