※

材料：

　　豬裡脊肉

300克、青椒、胡蘿蔔各30克、大蔥2根、大蒜2瓣、蛋黃一個

※

調味料：

　　

A料：醬油1大匙、澱粉1小匙

　　

B料：蕃茄醬2大匙、白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、香油各1小匙

※

作法：

　　

1、豬裡脊肉洗淨，切粗條，放入碗中加入A料及蛋黃醃拌10分鐘，青椒去籽、洗淨、切塊，胡蘿蔔去皮、洗淨、切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末；

　　

2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入豬裡脊肉炒至7成熟，盛出；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入B料及炒過的豬肉炒至入味，即刻盛出。◇

文／摘錄自《食療網》

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