高湯

天氣轉涼時，沒有甚麼比一碗熱騰騰的濃湯更能溫暖人心了。牛油番茄湯之所以成為經典，自有其道理，與烤芝士三文治一起食用，更能喚起溫暖的...

這是一道簡單家常菜，滋味鮮甜，營養多元。白菜心多用來涼拌，但在鮮味十足的雞湯裏焯燙也很美味。高湯中加入豆腐絲，使營養多元和增加口感...

在需要高湯的料理中，Stock和Broth時常互相替代使用。若購買市售預製湯，它們的區別、健康益處有哪些、該如何選擇呢？本文幫您解...

在需要高湯的料理中，Stock和Broth時常替代使用。若購買市售預製湯，它們的區別、健康益處有哪些、該如何選擇？本文幫你解惑。S...

小編語：運用高湯做菜、熬湯，不只是可以提味，竟然還兼具健康效果！日本料理研究家杵島隆太、高湯生活研究家鵜飼真妃和醫師友利新三位跨界...

與一般的水煮米飯不同，意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成，整個過程需要許多經驗判斷，極易料理失敗。為此，下文列出應該避免的1...

在家自己熬的高湯堪稱是液體黃金。因為使用蔬菜下腳料和肉骨頭不僅節省成本，而且熬出的高湯比從商店買來的好喝。自己熬高湯聽起來似乎很困...

受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是甚麼」、「為甚麼高湯如此重要」，最後再針...

基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成份份量各不相同，加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成份和香氣成份的質量異變，該考慮的條件既多且複雜。...

受到中共病毒（新冠病毒）的影響，人們的生活起了很大的變化。我們不僅需要長時間待在家，更要經常自己烹調食物。按照專家的建議，我們也應...