中醫師回答你十一個為甚麼 我當初會起心動念，想經營中醫科普知識的社群媒體，其中一個很重要的原因，是相較於現代醫學，中醫對患者走出診間的生活習慣似乎有諸多限制... 上火梅納反應生活習慣退火中醫 2024年6月22日
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的秘密 受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是甚麼」、「為甚麼高湯如此重要」，最後再針... 日式高湯昆布高湯鮮味成份中華料理日本料理梅納反應法國料理 2023年1月3日
掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯 基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成份份量各不相同，加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成份和香氣成份的質量異變，該考慮的條件既多且複雜。... 昆布梅納反應脂質氧化物高湯魚乾片鮮味 2022年12月26日
