這是一道簡單家常菜,滋味鮮甜,營養多元。白菜心多用來涼拌,但在鮮味十足的雞湯裏焯燙也很美味。高湯中加入豆腐絲,使營養多元和增加口感。鵪鶉蛋小小一顆容易控制食量,但營養全面。
食材準備
半隻走地雞,約600克
約200克的豆腐皮,切細絲
1小塊薑,拍散
1杯切成絲的韭蔥
1顆大白菜取嫩心,切粗絲
2湯匙紹興黃酒
適量鵪鶉蛋、乾枸杞、鹽、白胡椒粉
料理步驟:
1. 燒一壺沸水。
2. 雞隻剁成塊。雞皮朝下擺入鍋中,中小火煎出油脂再翻炒,避免炒焦。
3. 雞肉水份基本炒乾,加薑、黃酒翻炒,最後加韭蔥翻拌幾下。倒入8杯熱水煮沸轉中小火,加鍋蓋煮20分鐘。
4. 加白胡椒粉、鹽調味,放豆腐絲煮10分鐘。
5. 一側鍋邊加入白菜、枸杞,這時水溫會下降,馬上在另一側打入鵪鶉蛋,中火煮沸3分鐘。#
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