鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的秘密 受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是甚麼」、「為甚麼高湯如此重要」，最後再針... 日式高湯昆布高湯鮮味成份中華料理日本料理梅納反應法國料理 2023年1月3日
掌握4大食材熬煮關鍵 煮出純正日式高湯 基於昆布和魚乾片的種類所含的鮮味成份份量各不相同，加熱時間和溫度也會造成萃取鮮味成份和香氣成份的質量異變，該考慮的條件既多且複雜。... 昆布梅納反應脂質氧化物高湯魚乾片鮮味 2022年12月26日
美食兼韓藥昆布 可治療代謝綜合症 南韓慶熙大學韓醫科大學金鳳伊教授研究組8月22日表示，通過文獻考察確認，被稱為「海帶」廣泛食用、以淨化血液著稱的韓藥昆布，可開發成... Covid-19代謝綜合症昆布海帶韓醫海藻糖尿病肥胖症 2022年8月30日
中醫師推薦6種減肥食物 讓你越吃越瘦 如何能開心地吃，又不會變胖?坊間經常會聽到吃一些食物可以減肥，但是適合這個人的食物，卻不一定適合另外一個人，因為這有關於個人體質差... 減肥冬瓜赤小豆荷葉茶葉昆布海藻 2020年8月21日
排濕熱消水腫怎麼吃? 5種食物幫你清熱排水 編者按食物能提供身體所需能量，但是攝取過量則會產生不必要的能量，留在體內變成「毒」。中醫師崔容瑄表示，毒又分成熱毒和水毒，熱量過多... 濕熱水腫清熱排水薏米赤小豆茵陳蒿桔梗昆布 2019年12月6日
製作日式高湯 關鍵在水溫和時間 舀起一匙昆布高湯，那是泛著光亮的清澈感，清淡的鮮甜之味，在我看來，就如同大和撫子，以優雅的姿態、沉靜的性格呈現，是日本料理中不可少... 日式高湯水溫時間昆布柴魚片 2019年9月4日
