嘴邊的那口甜 台灣媽媽巧手製糖霜曲奇體會港台文化特色

從台灣嫁到香港的黃千秦，原本從事美甲行業，疫情衝擊下轉行做烘培師，學會用一雙巧手製作糖霜曲奇。小小一塊餅，在港台兩地被賦予了不同的文化意義。她提到，香港人可能不知道甚麼是「收涎餅」，就好像台灣人不知道「散水餅」一樣，這兩年做糖霜曲奇，讓她慢慢認識到兩地不同的文化。

因疫情失業轉行，千秦感恩自己得到意外收穫，全心全意投入客製化糖霜曲奇的行列，她不但重新發掘了自己的繪畫天份，也從中認識了不少新朋友，令她的生活增添了趣味。尤其是她為不少居住香港的台灣媽媽製作「收涎餅」，也幫香港人製作「散水餅」，除了享受設計過程的樂趣外，還讓她體驗到每一塊曲奇所代表的滿滿心意。

手繪糖霜曲奇宛如藝術品，千秦認為調色繪畫是最困難的一環。（受訪者提供）

接觸全新行業 手繪糖霜曲奇宛如藝術品

兩年前，千秦返回台灣時學會了新的手藝——製作糖霜曲奇。那時候她的女兒三歲，當她在家嘗試製作曲奇時，女兒被香味吸引，常常圍在她身邊，垂涎三尺，流露出渴求的眼神。千秦就會多烤一塊曲奇留給女兒，女兒可謂「近水樓台」，品嚐到母親親手製作的美味。千秦介紹，曲奇的用料一點也不敷衍，要選用日本雞蛋、法國牛油、台灣麵粉、英國糖霜，都是精選最好品質的材料：「我做的曲奇女兒都要吃的，所以在用料方面也很注重。」

千秦在在曲奇上作畫，視製作糖霜曲奇為藝術創作。（陳仲明／大紀元）

糖霜曲奇唧花工具。（陳仲明／大紀元）

烘培牛油曲奇只是第一步，最考技巧的是在曲奇上作畫，千秦認為糖霜曲奇之所以吸引她，就是給她一個創作的機會。過程中並不簡單：「畫畫最費神，先設計底稿，再調色畫畫，我可以全神投入連續畫八個小時！現在要帶小朋友的話，就要畫上好幾天，所以客人至少要提前一周找我預訂。」她將每一枚曲奇都當成即將塑造的藝術品，認真設計造型，細心調出繽紛的色彩，再投入繪畫。在她手下誕生的糖霜曲奇，有活靈活現的小動物、精美的寶石首飾、可愛的卡通人物⋯⋯

可愛造型的糖霜曲奇。（陳仲明／大紀元）

在港延續台灣特色收涎儀式

最初千秦製作糖霜曲奇只是送給朋友的小孩吃著開心，她的手藝漸漸在台灣媽媽的群組中傳開，開始有人有興趣向她客製化訂購。尤其是台灣流行用糖霜曲奇作為「收涎餅」，在孩子四個月時舉行傳統儀式祈福，但在香港沒有這個習俗，很難買到合適的收涎餅，有的媽媽甚至要在台灣訂購，千秦的手藝正好彌補了這一空缺。作為「收涎餅」的糖霜曲奇，會在曲奇的表面穿兩個孔，方便穿插紅線，將曲奇串成一圈掛在小朋友頸上，代表「家門圓滿、福氣綿延」。過去她只是聽過這一習俗，當越來越多台灣媽媽找她預訂收涎餅後，她也開始了解收涎儀式的意義，甚至在自己誕下第二個女兒後，滿四個月時特別為她製作了精心設計的收涎餅，並邀約家中長輩前來，舉行了一個簡單的收涎儀式。

千秦為滿四個月的二女兒設計製作收涎餅，在家中舉行了收涎儀式。（受訪者提供）

「收涎收灕灕，乎你幸福和如意，收涎收乾乾，乎你一生保平安⋯⋯」千秦唸起吉祥話，為剛剛滿四個月的女兒掛上一串精心設計、親手製作的糖霜曲奇作為「收涎餅」，將曲奇逐個觸碰寶寶的嘴。這是台灣獨具特色的「收涎儀式」，為寶寶送上祝福，希望寶寶止住流口水的習慣，祝福孩子快高長大。若在台灣家庭舉行「收涎儀式」會更加熱鬧，要邀請12位家中地位較長或親友、鄰居中較有福氣的女性長輩前來，由她們唸誦祝福語，成為一場重要的家庭聚會。千秦身在香港，加上現在疫情緣故無法邀約更多的親朋好友到訪，留下了一些遺憾。

千秦設計製作的金燦燦、充滿喜慶氣氛的糖霜曲奇作為女兒的收涎餅。（陳仲明／大紀元）

過去總按照客人心意幫忙製作「收涎餅」，今次千秦有機會為自己的女兒設計，花費了更多的心思。她設計並製作了一批金燦燦、充滿喜慶氣氛的糖霜曲奇，當中的圖案包括銅錢狀的奶瓶、穿著新年唐裝的嬰兒、招財進寶BB車、喜氣洋洋的紅旗袍、獅子頭圖案的肚兜以及健康、平安符等等，這是她第一次製作中國風特色的糖霜曲奇。她提到，製作這批中國風「收涎餅」送給女兒，寓意女兒一生富貴平安，做母親的只想把最好的一切留給女兒。能在香港延續台灣特有的收涎儀式，丈夫一家是香港人均願意配合，對她來說也別具意義。

千秦在糖霜曲奇上作畫。（陳仲明／大紀元）

糖霜曲奇作為「散水餅」 認識香港職場文化

當千秦開始在網上推出訂購手工糖霜曲奇後，陸續收到一些訂單，有的訂單請她製作「散水餅」，這才讓她開始認識香港特有的文化：「透過客人跟我訂『散水餅』，我才了解到香港人在離職時要請同事吃餅，以感謝上司、同事在過去的日子對自己的照顧。」每一批「散水餅」所傳遞的信息都不同，千秦因此認識到了不同公司的文化特色，仔細聆聽客人的需求，從而為他們製作個性化的曲奇。

聖誕節期間，千秦製作聖誕主題的糖霜曲奇。（受訪者提供）

千秦因為手製糖霜曲奇認識了不少香港朋友，有一部分是職場人士，向她訂購公司周年慶的禮品，還有一些香港媽媽，在小朋友的生日會、畢業時訂購特別設計的糖霜曲奇作為禮物。每畫一塊曲奇，千秦都感覺到「禮輕情意重」，當中凝聚著人與人之間深厚的情感，她也願意花更多心血做好這個工作。有的客人覺得她的開價比較高，不太理解定價情況，她解釋：「我對糖霜曲奇的質量和設計都有要求，要能夠傳達到客人的心意，就會根據情況設計獨特一點的曲奇，很多時候我做完一批都要休息好幾天，其實畫畫是蠻辛苦的。」她展示一塊塊製作精美的曲奇樣本，她記得每一位向她訂購曲奇的客人背景與故事，可謂是「以餅會友」，這段經歷讓她感到有趣亦難忘。

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對比過去做美甲行業，自己創業做糖霜曲奇頗為費時、收入並不穩定，但千秦仍願意投入時間做自己喜歡的事情：「就是覺得有興趣，我喜歡畫畫和創作，每次做出來都很有成就感，這就是我堅持下去的動力！」◇

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