提升免疫力的七種食物和營養素

【編者按】這場疫情，讓人們意識到提升自己免疫力的重要性。疫苗和藥物無法帶來百分之百的防護，因此在日常生活中提升免疫力也非常重要。哪些食物可以增強免疫力？

在過去幾十年來，科學家在研究可以提供免疫支持的天然化合物，其中有幾種在激活和保護免疫系統方面的功傚尤其顯著。在日常食譜中加入這七種天然營養素和食物，有助於增強你的免疫力。

1. 維他命C

維他命C除了在新陳代謝和生理機能方面起到重要的作用，還能保護免疫系統。科學家研究了維他命C在預防癌症、糖尿病、動脈粥樣硬化、普通感冒、中風和心臟病方面能起到的作用。

維他命C改善中性粒細胞的趨化性（編註：中性粒細胞人體常見的天然免疫細胞），也就是提高中性粒細胞移向炎症或感染部位的能力。而且，維他命C有助於身體抵禦多種活性氧化劑的作用，降低患各種疾病的風險以及疾病的嚴重程度。

2. 高麗蔘

高麗蔘具有很強的抗氧化和激活免疫功能的特性。高麗蔘有助於調節免疫細胞功能，包括巨噬細胞、T細胞、B細胞和自然殺手細胞，通過其富含的像人蔘皂甘和酸性多醣體等藥性化合物緩解炎症。

一般來說是用人蔘根部的提取物維護免疫平衡，其實植株的其它部份也有功效。人蔘的根通常可以生吃或搾汁、泡茶或磨成粉食用。一些研究表明，每天食用高麗蔘可以降低氧化傷害，改善免疫調節功能，而且沒有甚麼副作用。

3. 蝦青素

蝦青素是一種類紅蘿蔔素抗氧化劑，具有很強的調節免疫系統的功能，可以刺激生成白細胞介素。白細胞介素是一種由白細胞（免疫細胞）表達的信號分子。

發表在《營養素》（Nutrients）等醫學期刊的一些研究還發現，通過飲食攝入蝦青素可以增強免疫反應，同時降低DNA受損程度和炎症。而且，蝦青素可以限制自由基對免疫細胞的損傷，從而起到保護免疫功能的效果。

4. 香菇

香菇不僅是美味的食材，近幾年來多項研究廣泛證實了它的藥用功效。然而，新研究發現這種傳統植物有助於激活免疫系統的淋巴細胞和樹突細胞，調節免疫反應，從而控制細胞因子的產生。

事實上，科學家發現香菇裏面含有的免疫活性成份——香菇多醣體，在防治瘧疾、牙齦炎和癌症等疾病方面具有潛力。一份發表在《美國營養學院學報》（Journal of the American College of Nutrition）的研究發現，每天食用香菇通過改善細胞增值、增加唾液中的強大抗體分泌免疫球蛋白水平，顯著提升了健康成年人的免疫力。