年節零食如何健康吃？ 營養師：掌控攝取技巧

在黃曆新年時，從餐桌上的年菜到牌桌上的零食，都替年節增添了不少年味。不過，這些好吃的零食背後隱藏著大大的危機，因為身上在無意間就會堆積一層脂肪，年後的身形整個增加一圈，應該如何避免發生這樣的情況呢？

掌控年節零食攝取技巧

台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師林翰揚說，民眾都希望過完年之後，身形不要有太大變化，所以除了要慎選購買的零食之外，掌控攝取技巧也是特別重要的一件事。

林翰揚表示，年節期間無論在家或走訪親友，幾乎都會吃到一些零食，與親友泡茶聊天之餘，一大包的零食、瓜子在不知不覺中吃下肚，累積下來可能有上千卡的熱量。

攝取過多的熱量會在身體囤積成脂肪，整個年節過完可能增重數公斤。為了要避免發生這樣的情況，在打開零食包裝之前，先注意營養標示，控制整天零食的總熱量攝取不超過300大卡。如此一來，整天的總攝取熱量不至於太多，體重也比較不容易失控。

注意並調整進食順序

林翰揚提出，除了零食攝取要控制之外，三餐請把握「均衡、不過量」的原則。華人年節的飲食習慣就是澱粉類和含糖食物特別多，例如：餃子、八寶飯、年糕等，為了避免吃進過多的澱粉和高油食物，可以調整進食順序。

首先在用餐前先喝一杯300ml的溫開水，用餐時先吃半碗蔬菜，最後再享用肉類和澱粉類食物；點心時間建議選擇吃水果，例如：柑橘、蘋果、水梨等，不但能降低飢餓感，也能避免不小心吃進過多的高熱量零食。

此外，蔬果中的膳食纖維搭配每天飲用1,500～3,000c.c.水份，可以改善年節期間攝取高油脂所造成的便秘問題。在此提供一道色彩繽紛的養生蔬果汁，為年節飲食增添纖維的攝取量。

養生蔬果汁（4人份）

材料

鳳梨1/8顆、小蘋果1顆、香蕉1根、甜菜根100克、西洋芹30克、冰塊適量、開水適量。

作法

1.所有蔬果洗淨後去皮切塊備用。

2.高速果汁機中加入100ml的水，放入切塊的蔬果攪打至均勻混合。

3.依個人喜好加適量水（400～500ml）和冰塊調整濃度後，再攪打5～10秒即可。

林翰揚提醒民眾，年節期間很容易比平常多攝取更多的熱量，當攝取超出一天所消耗的熱量時，身體的吸收並不會因此而停止，反而會在體內囤積成脂肪，囤積的脂肪最終只能靠著少吃、多動才能消失。

此外，體重的控制需要飲食均衡攝取和適度運動，年節期間養成每天量體重的習慣，多注意體重變化，才能降低年後增胖一圈的機會。◇