11月22日，大陸餐飲連鎖巨頭海底撈股價暴跌，盤中一度跌近7%，股價創近2年新低，較年初的歷史最高價相比跌幅高達78%。

第一財經報道，11月22日早盤，餐飲連鎖巨頭海底撈再度下跌，股價創近2年新低，年內下跌68%；較年初的歷史最高價相比幾乎打2折，跌幅高達78%。

今日海底撈市值一度跌至1,003億（港元，下同），1,000億元市值岌岌可危。今年2月，海底撈總市值曾一度超過4,500億元。

消息稱，11月5日，海底撈官方宣布將於年底前逐步關停300家門店，該數量相當於海底撈現有門店總數的近1/5。

財報顯示，今年上半年海底撈實現營收200.94億元；淨利潤9,650萬元。與疫情之前的2019年同期相比，海底撈淨利大幅下降，從9.11億元下滑至0.97億元，暴跌89.57%。

2019和2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全龍門店總數達1597家。

不過，在門店擴張的同時，其翻檯率（餐桌重複使用率）卻在下降。

《每日經濟新聞》11月5日報道，對比2020年和2021年門店翻檯率，三線及以下城市的翻檯率變化最為明顯，由3.6下降至2.9，一二線城市均保持在3以上，但2021年新開餐廳的翻檯率為僅2.3，現有餐廳為3.1。

2020年，海底撈的淨利潤約為3.1億元，同比下降86.8%。進入2021年，海底撈的業績表現依然不盡如人意，用海底撈管理層的話說「經營結果未達預期」。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，海底撈擴張的背後更多的是整個翻檯率的下降，這一次關店應該是基於資源整合，以及整體門店布局的一個重新規劃。好的店加大投入，利潤不高的店進行一些調整，現在要做的應該是原有店進行創新升級、疊代。#

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