一般人應該都有這樣的習慣,在購買香蕉時,喜歡挑外表乾淨、漂亮的香蕉,看到長了斑點、變黑的香蕉,就避開不挑選。殊不知,這種長了斑點、變黑的香蕉,才真正蘊藏著香蕉的營養價值。
長斑點的香蕉營養滿分
日本著名營養醫學專家鶴見隆史在《黑香蕉健康療法》(黒バナナ健康法)中,闡述了變黑的香蕉諸多益處。他指出,長出斑點的黑香蕉才是真正的「營養滿分」,抗氧化作用顯著增強,酵素增多,其中的營養物質更容易被人體吸收。
日本帝京大學研究顯示,帶有斑點的成熟香蕉,營養成分都有提升,而且能誘導癌細胞死亡的腫瘤壞死因子(TNF)濃度達到最高;還有果肉中的血清素也增加,這種物質能給人帶來快樂和平靜,有助於安眠、抵抗憂鬱和焦慮、促進腸胃蠕動。
鶴見隆史說,吃帶有40%~60%斑點的香蕉最好。但這是指健康、自然變黑的香蕉,如果是因為破損而變黑的香蕉則不適合吃,過熟、變黑過多的香蕉也不適合吃。
香蕉對人體的6大好處
香蕉是一種隨處可見、價格低廉的平民水果,而它對人體的益處遠遠超過價格。香蕉對人體有下列6大好處。
1.富含鉀離子,有助於調節血壓。
2.富含維他命B6,幫助維持神經系統健康。
3.含有色胺酸,有助於提升情緒、紓解疲勞。
4.有豐富的纖維質可促進腸胃蠕動,幫助消化、預防便秘。
5.含有容易被身體吸收的糖份和足量維他命、礦物質,適合在運動前後食用,補充身體的能量。
6.香蕉中的礦物質含量最高是錳,錳對於維持大腦功能、強化骨骼和增進皮膚健康都有幫助。
不過,香蕉含鉀和糖份較高,因此糖尿病、腎臟病患者應避免多吃,最好根據營養師的建議量食用。◇
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