用鷹粟粉做出來的珍珠，咬起來煙韌又彈牙，正是珍珠會有的口感。
材料（1人份）
● A：黑糖10g / 水20c.c.
● 鷹粟粉20g
黑糖
步驟
1.將材料A放入鍋子中，以橡膠刮刀攪拌後，用大火煮至沸騰。
2.關火，使其稍微冷卻。加入鷹粟粉，儘快拌勻至沒有結塊的光滑糊狀。
3.等麵糊成團後取出，使其形成棒狀，切細，搓圓成紅豆大小。
4.將水煮至沸騰，加入「步驟3」搓好的珍珠麵團，輕輕攪拌，避免麵團黏在一起。等珍珠都浮起來後，轉小火煮約20分鐘。
5.將煮好的珍珠用漏勺撈起，瀝乾水份。放入碗中後，以冷水快速冷卻。
MEMO
這份食譜做出來的珍珠不適合放太久，煮好後請儘快享用。
本文摘編自《會吃就會做的零失敗甜點》◇
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