用鷹粟粉做出來的珍珠,咬起來煙韌又彈牙,正是珍珠會有的口感。

材料(1人份)

● A:黑糖10g / 水20c.c.

● 鷹粟粉20g

黑糖
黑糖

步驟

1.將材料A放入鍋子中,以橡膠刮刀攪拌後,用大火煮至沸騰。

2.關火,使其稍微冷卻。加入鷹粟粉,儘快拌勻至沒有結塊的光滑糊狀。

3.等麵糊成團後取出,使其形成棒狀,切細,搓圓成紅豆大小。

4.將水煮至沸騰,加入「步驟3」搓好的珍珠麵團,輕輕攪拌,避免麵團黏在一起。等珍珠都浮起來後,轉小火煮約20分鐘。

5.將煮好的珍珠用漏勺撈起,瀝乾水份。放入碗中後,以冷水快速冷卻。

MEMO

這份食譜做出來的珍珠不適合放太久,煮好後請儘快享用。

本文摘編自《會吃就會做的零失敗甜點》◇