乾燥的秋季,最適合多飲湯水,今期漢陽大廚就教大家品「山珍」,煲滋補「野菌雞湯」,只需簡單幾個步驟,就可以煲出鮮甜好味的雞湯!
「野菌雞湯」材料
材料:雞半隻、野菌1磅、薑片7至8片、水半湯碗
調味料:鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油1湯匙
做法:
1. 半隻冰鮮雞解凍切塊,去掉大部份多餘的雞油。
2、雞肉氽水(飛水)。
3、加一湯匙生油,爆香薑片。
4、加入半湯碗水,調大火煮沸。
5、加入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、氽水後的雞件和1磅野菌。
6、中火煲約半小時,待雞肉熟透後,野菌雞湯可以上碟。雞湯配米線、米粉或飯,都很好味。
小貼士:
1、在煲雞湯前,雞肉煲湯前先氽水(飛水),可以令煲湯時較少起泡。
2、雞皮和雞肉分離時可判斷雞肉已經熟透。◇
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。
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