近期「台灣鳳梨」成為熱門話題水果,中國大陸以台灣金鑽鳳梨有介殼蟲為由,宣佈從3月1日起,開始禁止台灣鳳梨進口。一時間「鳳梨」在香港成為搶手貨。鳳梨不僅僅可以生吃,做菜也別有一番風味。今期漢陽大廚教大家製作可口美味的台灣鳳梨咕嚕魚,周末在家不妨一試!
主要材料:
台灣鳳梨半個、魚柳一斤半
配料及調味料:
洋蔥半個、青椒半個、紅椒5-6片、蔥段7-8條、蒜蓉1湯匙、茄汁5湯匙、糖5湯匙、醋5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙
做法:
1. 台灣鳳梨切片備用。
2、將切塊的龍脷魚柳表面撲上生粉,撈勻。
3. 將魚柳落鑊用大火油炸,炸至金黃色。撈起後再回鑊炸,待魚柳熟透。
4. 炒香洋蔥、青椒、紅椒、蔥段、蒜蓉,撈起備用。
5. 在鑊中加入茄汁、糖、醋、生抽、蠔油,製作甜酸汁。在甜酸汁中加入洋蔥、青椒、紅椒、蔥段、蒜蓉和鳳梨。
6. 將醬汁淋在魚柳上,便可以上碟享用。
小貼士:
1. 切鳳梨有很多不同的方法,今次漢陽示範以簡單方法將鳳梨切開,詳情可觀看今集【漢陽私房菜】的教學影片。
2. 魚柳可以選用石斑、鯖魚或龍脷魚柳。炸魚柳時的火力要夠大,不要讓魚柳黏鑊。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇
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