麻油枝竹牛筋腩。(設計圖片)
麻油枝竹牛筋腩。(設計圖片)

牛筋腩菜式多多,大廚首推麻油枝竹牛筋腩!如何製作出香滑軟腍的麻油枝竹牛筋腩?需要準備甚麼食材?怎樣才能製作出地道港式美食?

主要材料和調味料。(陳仲明/大紀元)
主要材料和調味料。(陳仲明/大紀元)

主要材料:

牛筋腩1磅半、枝竹適量、蒜蓉1湯匙、蔥段7-8條、洋蔥7-8片、薑7-8片、香葉數片、草果1粒、八角3粒

調味料:

生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖2湯匙、花雕酒1湯匙、麻油2湯匙

做法:

提前煮熟牛筋腩。(陳仲明/大紀元)
提前煮熟牛筋腩。(陳仲明/大紀元)

1、提前煮熟牛筋腩,用高壓鍋只需煮半小時,用一般的廚具則要煮1至2小時。

爆香蔥、薑、蒜、洋蔥。(陳仲明/大紀元)
爆香蔥、薑、蒜、洋蔥。(陳仲明/大紀元)

2、爆香蔥、薑、蒜、洋蔥。

加入調味料。(陳仲明/大紀元)
加入調味料。(陳仲明/大紀元)

3、加入香葉、草果、八角,再加入生抽、老抽和蠔油。

加入牛筋腩翻炒均勻。(陳仲明/大紀元)
加入牛筋腩翻炒均勻。(陳仲明/大紀元)

4、加入牛筋腩翻炒均勻。

加入枝竹。(陳仲明/大紀元)
加入枝竹。(陳仲明/大紀元)

5、其它調味料如糖、花雕酒、麻油,食材枝竹等,可逐一加入。

蓋上鍋蓋,燜熟後上碟享用。(陳仲明/大紀元)
蓋上鍋蓋,燜熟後上碟享用。(陳仲明/大紀元)

6、最後蓋上鍋蓋,燜熟後上碟享用。

麻油枝竹牛筋腩。(陳仲明/大紀元)
麻油枝竹牛筋腩。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

1、要先燜熟牛筋腩再下鍋炒,才能做出軟腍的牛筋腩。

2、除了麻油以外,這道菜配搭柱侯醬一樣可以有好滋味。

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇