今期大廚介紹養血補氣佳品肉骨茶。(設計圖片)
今期大廚介紹養血補氣佳品肉骨茶。(設計圖片)

讓味蕾來一趟南洋風味之旅吧!養血補氣佳品肉骨茶怎樣製作?只需簡單幾個步驟,就可以煮出地道南洋美食,既營養又好味!今期漢陽大廚教大家製作滋味肉骨茶,濃郁的湯底和入味的排骨,暖胃又滋補。


「肉骨茶」主要材料。(陳仲明/大紀元)
「肉骨茶」主要材料。(陳仲明/大紀元)

主要材料:

一字骨1斤、肉骨茶湯料1包(內附2小包)、蒜頭7至8粒、蔥1棵、雜菇4兩、鹽1茶匙

做法:


將排骨汆水。(陳仲明/大紀元)
將排骨汆水。(陳仲明/大紀元)

1. 將排骨汆水,至排骨表面去除血水,煮至半生熟後撈起。


爆香蔥、蒜,直至表面焦黃可撈起。(陳仲明/大紀元)
爆香蔥、蒜,直至表面焦黃可撈起。(陳仲明/大紀元)

2. 爆香蔥、蒜,直至表面焦黃可撈起。


準備一鍋熱水,先後加入汆水後的排骨、爆香的蔥蒜、肉骨茶湯包及1茶匙鹽。(陳仲明/大紀元)
準備一鍋熱水,先後加入汆水後的排骨、爆香的蔥蒜、肉骨茶湯包及1茶匙鹽。(陳仲明/大紀元)

3. 準備一鍋熱水,先後加入汆水後的排骨、爆香的蔥蒜、肉骨茶湯包及1茶匙鹽。


加入主要材料後,蓋上鍋蓋燜一小時。(陳仲明/大紀元)
加入主要材料後,蓋上鍋蓋燜一小時。(陳仲明/大紀元)

4. 加入主要材料後,蓋上鍋蓋燜一小時。


待排骨熟透,便可加入汆過水的雜菇。(陳仲明/大紀元)
待排骨熟透,便可加入汆過水的雜菇。(陳仲明/大紀元)

5. 待排骨熟透,便可加入汆過水的雜菇。


湯水煮沸後可享用滋味肉骨茶。(陳仲明/大紀元)
湯水煮沸後可享用滋味肉骨茶。(陳仲明/大紀元)

6. 湯水煮沸後可享用滋味肉骨茶。


滋味肉骨茶。(陳仲明/大紀元)
滋味肉骨茶。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

1. 如何判斷排骨熟透呢?觀察到排骨的肉與骨分離,代表已經熟透。

2. 肉骨茶是一種馬來西亞、新加坡受歡迎的美食,肉骨茶湯包材料包括當歸、黨蔘、玉竹、丁香、白術、甘草、川芎、豆蔻、芫茜籽、胡椒、桂皮等成份,有滋補的功效。

3、肉骨茶湯因含有當歸的成份,不可搭配蘿蔔,因蘿蔔會中和當歸的功效。

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇