今期漢陽大廚教大家製作老少皆宜的椒鹽肉排。(設計圖片)
今期漢陽大廚教大家製作老少皆宜的椒鹽肉排。(設計圖片)

怎樣製作出老少咸宜的椒鹽肉排?醃肉過程有哪些注意事項?如何為肉排調味?怎樣可以令肉排製作口感軟腍?漢陽大廚有訣竅,教大家製作出老少皆宜的椒鹽肉排。


「椒鹽肉排」主要材料。(陳仲明/大紀元)
「椒鹽肉排」主要材料。(陳仲明/大紀元)

主要材料:

豬扒2斤半(約5-6塊)、雞蛋1隻、蒜蓉1湯匙、麵粉3湯匙、蒜撈(炸蒜蓉)2湯匙、洋蔥半個、青椒半個

調味料:

胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、豆瓣醬1茶匙、蠔油1茶匙

做法:


在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋,攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)
在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋,攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)

1、在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋,攪拌均勻。


將調好味的肉排加上三湯匙麵粉,攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)
將調好味的肉排加上三湯匙麵粉,攪拌均勻。(陳仲明/大紀元)

2、將調好味的肉排加上三湯匙麵粉,攪拌均勻。


將肉排炸至金黃色。(陳仲明/大紀元)
將肉排炸至金黃色。(陳仲明/大紀元)

3、將肉排炸至金黃色。


爆香洋蔥和青椒,炒至半生熟。(陳仲明/大紀元)
爆香洋蔥和青椒,炒至半生熟。(陳仲明/大紀元)

4、爆香洋蔥和青椒,炒至半生熟。


加入豆瓣醬和蠔油。(陳仲明/大紀元)
加入豆瓣醬和蠔油。(陳仲明/大紀元)

5、加入豆瓣醬和蠔油。


將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻,最後加入2湯匙炸蒜蓉,可以上碟。(陳仲明/大紀元)
將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻,最後加入2湯匙炸蒜蓉,可以上碟。(陳仲明/大紀元)

6、將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻,最後加入2湯匙炸蒜蓉,可以上碟。

椒鹽肉排。(陳仲明/大紀元)
椒鹽肉排。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

1、冰鮮豬扒醃2小時、新鮮豬扒可直接拉油。

2、醃肉時加入雞蛋可以令肉質滑嫩,加入糖則可以令肉排味道不會過鹹。

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇