怎樣製作出老少咸宜的椒鹽肉排?醃肉過程有哪些注意事項?如何為肉排調味?怎樣可以令肉排製作口感軟腍?漢陽大廚有訣竅,教大家製作出老少皆宜的椒鹽肉排。
主要材料:
豬扒2斤半(約5-6塊)、雞蛋1隻、蒜蓉1湯匙、麵粉3湯匙、蒜撈(炸蒜蓉)2湯匙、洋蔥半個、青椒半個
調味料:
胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、豆瓣醬1茶匙、蠔油1茶匙
做法:
1、在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋,攪拌均勻。
2、將調好味的肉排加上三湯匙麵粉,攪拌均勻。
3、將肉排炸至金黃色。
4、爆香洋蔥和青椒,炒至半生熟。
5、加入豆瓣醬和蠔油。
6、將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻,最後加入2湯匙炸蒜蓉,可以上碟。
小貼士:
1、冰鮮豬扒醃2小時、新鮮豬扒可直接拉油。
2、醃肉時加入雞蛋可以令肉質滑嫩,加入糖則可以令肉排味道不會過鹹。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。◇
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