雞蛋和豬腩肉都是常見食材,如何讓簡單食材烹調出新花樣?充實飽滿的「蛋卷豬腩肉」是宴請客人的佳餚,滋味飄香,步驟簡單,但煎蛋餅需要一點技巧。
「蛋卷豬腩肉」材料
主要材料:豬腩肉1斤(選用豬腩肉,按照肉餅製作方法調配)、雜菇半磅、蔥2棵(切粒)、蒜撈2湯匙、雞蛋4隻
做法:
1、製作肉餅(製作方法參考去年9月18日刊登的《鹹蛋蒸肉餅》),在肉餅中加入雜菇粒、蔥花、蒜撈等,攪拌均勻。
2、將雞蛋攪拌均勻,倒入鍋中煎蛋皮。
3、把肉餅平鋪在蛋皮上。
4、將蛋皮和豬肉捲起。
5、準備蒸蛋卷,蒸約20分鐘。
6、待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。
小貼士:
蛋卷豬腩肉蒸時流出的湯汁可以用來打芡,加些豉油、蠔油,製作成黏稠狀,再淋在蛋卷豬腩肉上,味道更好。◇
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。
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