雞蛋和豬腩肉都是常見食材,如何讓簡單食材烹調出新花樣?(設計圖片)
雞蛋和豬腩肉都是常見食材,如何讓簡單食材烹調出新花樣?(設計圖片)

雞蛋和豬腩肉都是常見食材,如何讓簡單食材烹調出新花樣?充實飽滿的「蛋卷豬腩肉」是宴請客人的佳餚,滋味飄香,步驟簡單,但煎蛋餅需要一點技巧。

「蛋卷豬腩肉」材料。(陳仲明/大紀元)
「蛋卷豬腩肉」材料。(陳仲明/大紀元)

「蛋卷豬腩肉」材料

主要材料:豬腩肉1斤(選用豬腩肉,按照肉餅製作方法調配)、雜菇半磅、蔥2棵(切粒)、蒜撈2湯匙、雞蛋4隻

做法:

製作肉餅。(陳仲明/大紀元)
製作肉餅。(陳仲明/大紀元)

1、製作肉餅(製作方法參考去年9月18日刊登的《鹹蛋蒸肉餅》),在肉餅中加入雜菇粒、蔥花、蒜撈等,攪拌均勻。

將雞蛋攪拌均勻,倒入鍋中煎蛋皮。(陳仲明/大紀元)
將雞蛋攪拌均勻,倒入鍋中煎蛋皮。(陳仲明/大紀元)

2、將雞蛋攪拌均勻,倒入鍋中煎蛋皮。

把肉餅平鋪在蛋皮上。(陳仲明/大紀元)
把肉餅平鋪在蛋皮上。(陳仲明/大紀元)

3、把肉餅平鋪在蛋皮上。

將蛋皮和豬肉捲起。(陳仲明/大紀元)
將蛋皮和豬肉捲起。(陳仲明/大紀元)

4、將蛋皮和豬肉捲起。

準備蒸蛋卷,蒸約20分鐘。(陳仲明/大紀元)
準備蒸蛋卷,蒸約20分鐘。(陳仲明/大紀元)

5、準備蒸蛋卷,蒸約20分鐘。

待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。(陳仲明/大紀元)
待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。(陳仲明/大紀元)

6、待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。

待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。(陳仲明/大紀元)
待蛋卷蒸熟後,便可以切塊上碟享用。(陳仲明/大紀元)

小貼士:

蛋卷豬腩肉蒸時流出的湯汁可以用來打芡,加些豉油、蠔油,製作成黏稠狀,再淋在蛋卷豬腩肉上,味道更好。◇

漢陽簡介

擁有22年全職廚師經驗的漢陽,擅長使用普通食材,堅持不加味精,運用各種天然香料的搭配,煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格,家庭風味。