主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
這道甜品十分有益健康,紅豆補血,淮山健脾腎,而且這個配方不會太甜,吃了也不用擔心身材會走樣。製作時用上心型模,很有趣。
材料
淮山8oz
紅豆10oz
陳皮1塊
調味
砂糖2oz
黃片糖1片
忌廉奶2湯匙
紅莓數粒
薄荷葉少許裝飾用
做法
1.淮山去皮,切成小塊。
2.將切塊的淮山放入蒸鍋裏蒸10分鐘,插入筷子,可以插穿,便可取出。
3.蒸好的淮山壓成泥狀。
4.淮山泥拌入砂糖、忌廉奶,取出備用。
5.紅豆用暖水浸泡4小時後,再用3杯水加陳皮一起煮1小時,直至紅豆夠熟爛,加入黃片糖煮溶後,取出隔去水份。
6.再把紅豆搓爛成紅豆沙備用。
7.準備一個心型模,先在底部鋪上一層淮山泥,再鋪上紅豆沙在中間,上面再鋪一層淮山泥。
8.抹平滑之後,上面放上紅莓及薄荷葉裝飾便可。◇
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