愛護自己 選擇有機蔬果

文／陳柚滋 圖／Fotolia

生活在現代社會中，可以選擇的糧食種類和數量都非常多，但過多之虞往往造成浪費。自二次世界大戰以後，因為化學肥料及合成農藥的產生，使得農業的生產大幅提高，但相對的代價是對環境的污染及破壞，而人類又食用受污染環境所生產的農作物，如此的惡性循環下，農藥中的氨基鉀酸鹽類或有機磷類，會干擾人體荷爾蒙平衡，而誘發癌症。也因為這些問題，有機農業逐漸受到重視，消費者也開始注重農產品的安全以及對健康的幫助。

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使用有機蔬果，打出一杯健康的果菜汁。

下面大概分成3部份，來說明甚麼是有機蔬果及與傳統蔬果的比較。

甚麼是有機蔬果

農作物在種植過程中沒有使用合成化學物質或有機物質，像是農藥、化學肥料等，而是使用自然堆肥或有機農藥，以不污染環境為原則。在病蟲害的防治上，除了病蟲害防除技術進步之外，「適時適作」是一個非常好的方式，就是搭配氣候來選擇要種植甚麼蔬菜，因為那時的氣候不僅適合生長，病蟲害也少，營養價值也比較高，所以選擇當季蔬果是一大重點。

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有機農業必須搭配氣候來選擇要種植甚麼蔬菜。

有機蔬果在耕種上也有嚴格的規定，首先土地要先進行3到5年的休耕，而休耕時要養地，不斷種植綠肥植物，來改善土壤酸化的問題，並增加土壤中多元的微量物質，最後土地還必須檢測是否有重金屬等污染，經認證單位檢驗核可後，其產品才可以貼上「有機標章」。

有機蔬果的優點

有機蔬果與傳統蔬果最大的不同在於農藥殘留量較低，而一般的蔬果雖然農藥殘留量都在安全範圍之內，但是需要清洗2～3次才可將殘留的農藥洗掉，但是不同的蔬果其殘留程度也不同，像是葉菜類的蔬菜，殘留量不高，可以藉由多次的清洗而把農藥洗掉，但是像花椰菜、高麗菜等，因為種植或接觸面積大的關係，農藥殘留量較高，很難用清水洗淨，像這類蔬菜就可以選擇有有機標章認證的蔬菜，減少對人體的負擔。

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花椰菜種植時接觸農藥的面積大，較容易農藥殘留，所以應該盡量選擇有機花椰菜食用。

一般而言，有機蔬果吃起來的口感會比一般蔬果來得好，組織結構會比較細緻，而且保留了最原始天然的味道。也因為天然栽種的關係，有機的農作物會比較耐放，不過在營養價值方面，有機蔬菜未必會比傳統蔬菜更有營養，但是可以確保的是安全衛生有保障。但是有機水果就有明顯的差異，自然熟成的水果會比化學栽種的要好，而且化學栽種出來的水果有時候會再注射其它化學物質，雖然能讓水果吃起來很甜。但長期攝入過多化學物質，對人體會有傷害。

如何分辨有機蔬果

除了認明有機標章之外，也可以直接到有信譽的有機蔬果店或自然農場購買。蔬果是否是有機的，在外觀上可以大致分辨出來。有機農產品並不一定長得很粗大，其大小適中或是大小不一，而蔬菜的莖會比較粗，葉片也比較厚實。有些水果如果有明顯的藥斑，就是使用化學藥劑的關係。◇