Wines of Portugal葡萄牙的經典葡萄酒

琳琅滿目，各式各樣的波爾圖酒（Porto）。

文／李芝毓       圖／Fotolia、Town Hall公司提供

提到葡萄酒，印象裏最先浮現出的詞彙就是法國和意大利。其實，歐洲南部國家葡萄牙也與葡萄酒有著深厚淵源，這不僅因為葡萄牙的氣候和土壤非常適合葡萄生長；而且葡萄種植和釀酒工藝也是葡萄牙寶貴的國家文化遺產。

1756年，「杜羅河谷（Douro）葡萄酒產區」的劃定，使得葡萄牙成為世界上第一個劃定並監管葡萄酒產區的國家。中文譯名的「葡萄牙」（Portugal）與「葡萄酒」（Grape Wine）有著發音與意義上的不約而同，或許也在告訴人們葡萄牙是個盛產葡萄和葡萄酒的國家。

最古老的葡萄酒劃界產區

杜羅河（Douro）是伊比利亞半島上的一條主要河流，發源於西班牙，在葡萄牙波爾圖市（Porto）注入大西洋。　　

杜羅河谷瀕臨大西洋，受到大西洋氣候的影響，冬季溫暖濕潤，夏季相對涼爽乾燥，明媚的天氣和砂岩質土壤使得當地種植的葡萄品質優越獨特。1756年，當時的葡萄牙國王將這一區域指定為「杜羅河谷葡萄酒產區」，規定高品質葡萄酒只能用該產區的葡萄生產，這使得葡萄牙成為世界上第一個劃定並監管葡萄酒產區的國家。　　

葡萄牙不僅擁有世界上最古老的葡萄酒劃界產區，近年來葡萄酒釀造業也獲得可觀發展。在葡萄牙，6.4%的耕地用於種植葡萄，每年生產葡萄酒總量的46% 出口到世界各地，排名世界酒類生產國第12位，世界酒類出口國第9位。葡萄牙著名的兩座城市波爾圖和加亞新城，在杜羅河兩岸隔河相望，河畔上遍佈了幾十家釀酒廠，滿載葡萄酒的橡木船終年來來往往，絡繹不絕。

世界聞名的波爾圖酒（Porto）

大名鼎鼎的波爾圖酒（Porto，一譯波特酒Port）是一種加強型葡萄酒，雖然現在加拿大、美國、澳大利亞等地均有生產，但最早與最道地的波爾圖酒則來自葡萄牙。　

眾所周知，葡萄酒通常以原產地來命名，波爾圖酒也遵循這一規律，它產自杜羅河谷的波爾圖市附近。波爾圖（Porto，意思是港口）是僅次於葡萄牙首都里斯本的第二大城市，也是葡萄牙的北方重鎮及重要海港。葡萄牙的國名（Portugal，意思是「溫暖的港口」）和波爾圖酒的名字都源於該城市名，波爾圖市的舊城區和周邊葡萄酒釀造區現已成為世界文化遺產。

波爾圖酒的釀造與普通葡萄酒不同，過程中不讓葡萄完全發酵，而是在中途加入烈酒，中止發酵過程，形成不完全發酵的獨特風味。此種方法釀造出的葡萄酒，不僅留有葡萄原液的芬芳和甜度，而且注入的烈酒提升了酒精度，使之成為不同一般餐酒的加強型葡萄酒。

葡萄牙本地的葡萄品種

葡萄牙種植的葡萄品種多達250餘種，不僅種植有霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、雷司令（Riesling）等世界公認的優質葡萄，還種植了許多當地獨有品種。大大小小的葡萄園幾乎遍佈整個葡萄牙，全國可分為24個大小不同、品種各異的葡萄酒產區。　

著名的青葡萄Alvarinho生長於西北部綠酒產區Vinhos Verdes，它的優點是酒精度和酸度都比較低，通常使用橡木桶釀造。這種青葡萄通常不與其它葡萄混合，獨自釀造出帶有桃子、檸檬、蘋果芬芳的白葡萄酒，放置時間久了會生出淡淡的蜂蜜味道。

紅葡萄Touriga Franca生長於波爾圖、杜羅河谷等產區，用於生產平衡性葡萄酒，擁有濃郁的花果香氣，如野玫瑰的芬芳和黑莓的味道。Baga紅葡萄生長於Bairrada和Dao產區，單寧較重，擁有良好的酸質，有長期保存的潛力，品嚐起來有煙燻和煙草的味道。◇

雷貝洛（rabelo）是一種傳統的葡萄牙運輸船，早期主要拿來運送葡萄酒。

杜羅河谷（Douro）的葡萄園中，正在採收葡萄。

杜羅河谷（Douro）葡萄酒產區的釀酒廠。