買回來的菜用不完 放到腐壞太浪費

文／本多弘美    譯／蔡麗蓉    圖／Fotolia

買了一顆椰菜結果用不完，沒多久切口開始變黑。過陣子還會整顆枯掉，雖然擔心「不知道還能不能吃？」卻還是眼不見為淨。直到整顆菜已經變得「不能吃了……」，才會放棄丟掉。仔細想想，才發現好像一直在重蹈覆轍。

利用「便條紙」 設計一周菜單

想要物盡其用，到底該怎麼做才好？

第一步就是試著在便條紙上，將使用椰菜製作的料理，例如常做的菜色、烹調過的菜色、想得到的菜色盡量寫下來。大家想得出幾道菜色呢？我會立刻想到回鍋肉或炸豬排的配菜、熱炒椰菜、椰菜捲、涼拌椰菜絲、台式泡菜……

動腦筋時，可從「烹調方法」來發想，例如生食、燉煮、燒烤、清蒸、熱炒、油炸、醃漬等。或者可從「菜式種類」來發想，例如主餐、配菜、沙律、湯品、內饀、醬菜等。

甚至可從「常見菜單」的關鍵字來發想，就會出現羅宋湯、牛油燒、燒肉、炒麵配料、椰菜千層批（夾入燻肉再清蒸）、味噌湯配料、椰菜一夜漬等。

動腦筋想菜單順序 食材絕不浪費

等菜色擬定後，可將其中的菜單模式化，就能有系統地將一整顆椰菜使用到淋漓盡致。舉例來說——

先烹調大葉片才能煮的菜色：例如椰菜捲、椰菜千層批等。

接著趁新鮮做成可生食的菜色：例如蔬菜沙律、炸豬排的配菜、一夜漬等。

再料理以椰菜為主角的菜色：例如回鍋肉、燒肉等。

最後煮以椰菜為配菜的菜色：例如羅宋湯、清炒椰菜、炒麵配料等。

類似這樣，規劃出一顆椰菜的「完全使用模式」，有系統地設計，包括容易剩下來的白菜、偶爾購買的大包裝番茄與小黃瓜等蔬菜，也能料理成各式菜色，不必擔心買了用不完造成浪費。

而且購買一種蔬菜之後，就能自動設計出好幾天的菜單，等於縮短思考菜色的時間。

小貼士

以「物盡其用」為目標，把想得到的菜色記在便條紙上。

將菜單模式化，有系統地規劃出來。

必備工具：便條紙。

（摘自：《日本家事女王才知道的神奇家事術》采實出版社提供）◇