我們都錯了 湯原來要這樣喝

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文／許家琳

湯在中國菜中扮演很重要的角色，很多人以為喝湯是一件很簡單的事，其實喝湯也有很多健康學問，錯誤的喝湯方式，可能給身體帶來不良影響。所以，喝湯不僅僅喝下肚，還要明白喝湯養生的正確方法。

喝湯時機「飯前」最好

營養專家表示，進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。飯前喝點清淡的湯，可以把胃「激活」，讓胃處於活躍的狀態，再吃飯時，胃就會很自然地工作，對消化吸收有好處。

飯前喝湯，以少油、少鹽、少糖的湯為首選，如綠豆湯、蛋花湯或是玉米羹等，並且不能喝太多，一般1碗左右就夠。心臟不太好的人，更不能喝太多。

在中餐館進餐，有時候會把湯放在用餐最後，這樣並不可取。飯後已經飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

快速喝湯胖得快

有些人喜歡咕咚咕咚很快把湯喝完，但這樣容易導致肥胖。快速喝湯，不經意就會吃過量。所以，慢速喝湯比較好。在充份享受湯的美味時，也給食物的消化吸收有充裕時間。

此外，慢慢喝湯，比較快產生飽腹感，對保持體重有幫助。

餐館的湯別多喝

無論吃甚麼，都需要控制數量，喝湯也不例外。不能甚麼湯都喝，也不能甚麼湯都多喝，即使非常美味的鮮湯，也需要控制量，特別是餐館的湯內含鈉鹽較多。

那些高熱量、高鹽份、高嘌呤（普林）的湯，多喝對身體無益，特別是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，最好不要喝這些湯。

湯泡飯不利健康

一些父母，因為工作忙，有時候會將燉好的湯或菜內湯汁拌飯給孩子吃，以增加味道，孩子也喜歡。但這種做法並不健康。

米飯被湯浸泡會變軟易吞，減少咀嚼次數，容易快速吞嚥，從而增加胃的消化負擔。所以，吃湯泡飯不利健康。

晚上不能喝的湯：煲湯

肉類煲湯較油膩且熱量高，晚上最好不要喝，上午或中午吃較好。

很多人認為，多喝骨頭湯可補鈣，但骨頭中的鈣能溶解在湯裏的量很低，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克，並且，骨頭湯也油膩，晚上喝對健康和體重無益。晚上喝湯以清淡為好，也不宜喝太多。

健康飲食專家認為，正確健康的喝湯，才可以發揮湯的滋補保健功效，如果違反這些原則，沒有正確喝湯，反而不利於自己身體健康。◇