新家庭當道 小火鍋陪你抗寒

文／家和 圖／家和、Fotolia

一般印象中，火鍋就是人多時才能煮的料理。但現代新式家庭往往人口不多，這時就需要製作簡單的小火鍋，精簡又美味，即使只有1個或者2個人，也能享用熱騰騰的火鍋。

這次要教你兩種小火鍋，即使家裏只剩下一些常備食物而沒有新鮮魚、肉時，也可自己變化一下，用濃郁的調味以補食材不足。

海鮮味噌火鍋

時鮮的魚類和菜蔬以味噌調味做出海鮮味噌火鍋，營養、風味和熱度滿點。可依照自己喜愛的食材做增減。

主材料：2人份

●白肉魚頭1個，切半
●其它鮮魚大骨連肉200公克，切塊
●洋蔥小的一個（去膜，泡水去辣味）
●椰菜 150公克，切粗絲
●紅蘿蔔1/4條，切薄小輪
●木棉豆腐 1/4塊，1公分切片
●蔥白15公分，3公分切段
●韓國白菜泡菜2大匙
●鮮蝦2尾
●熟烏冬麵隨意

調味料：

●味噌1大匙約30公克。
●上湯2碗（可用柴魚上湯粒1大匙代之）
●唐七味辣粉隨意

做法：

① 陶鍋內放入上湯2碗（可用2碗水＋柴魚上湯粒1大匙煮開）。
② 鍋中依序擺入主材料，鮮蝦易熟老暫時不放（如圖1）。

③ 大火煮開後，轉中小火，鮮蝦放在最上面（如圖2）。燜煮約5分鐘，熄火。加入味噌調散在湯中，即成（如圖3）。食用時隨意加上唐七味辣粉，芳香增味。