會員專享 
文／吳茵 圖／Fotolia
德國著名的聖誕糕點史多倫麵包（Stollen）300多年前就已經在歐洲流行了，其造型模仿襁褓中耶穌所裹的包巾（或指襁褓裏的耶穌），也衍生為上帝賜予的禮物。麵包裏有豐富的乾果，最佳食用期在出爐後3～4天，獨特、紮實的口感搭配表面糖霜，絕對值得親口品嚐。
這種相傳自德國東部城鎮德勒斯登（Dresden）的傳統糕點，經過數百年的演進，已由簡單的、幾乎沒甚麼味道的麵包，變成了原料越來越豐富，做法多元的糕點，製作者可以按照各種自己的喜好加不同的果料配料。
史多倫麵包通常一次製作兩個，一個家中吃，另一個當成禮物送人，具有分享的意義。下面介紹簡單易做的方式，大家可以在此基礎上發展出自己的獨特烘焙方式。
A.牛奶160g、酵母8g、麵粉200g
B. 奶油160g、糖80g、鹽5g、雞蛋100g、杏仁油2g、香草細砂糖2g
C. 麵粉200g
D. 葡萄乾120g、蔓越莓乾120g
E. 融化的奶油適量、白色糖粉適量、朗姆酒（Rum）適量
1. 把材料A混合在一起，揉成麵團。放在溫暖處發酵到2倍大。
2. 將材料B中的奶油軟化，加入糖和鹽混合，加入雞蛋、杏仁油和香草細砂糖，攪拌均勻。
3. 把攪拌好的奶油麵糊放入到發酵好的麵團裏。
4. 攪拌成麵糊，然後把材料C放進去，攪拌到麵團表面光滑。
5. 蔓越莓乾和葡萄乾放在碗裏，倒入朗姆酒，酒剛好淹過水果乾就可以。浸泡一晚上或者12小時，之後瀝去酒，加入到已經做好的麵團裏一起揉，3分鐘左右即可，然後放在室溫下發酵30分鐘。
葡萄乾 蔓越莓乾
6. 將麵團均勻分割成兩份，然後放置15分鐘。
7. 將麵團擀成或者按成圓片，然後對折，放入鋪好油紙的烤盤裏。烤箱預熱180度，將麵包放入，上下火，烤25～30分鐘後，麵包表面成金黃色即可。
8. 烤好的麵包拿出來後，需趁熱刷上厚厚一層融化的奶油，然後放涼。
9. 放涼之後，麵包上面均勻撒上一層厚厚的糖粉，然後包起來，放在溫度較低的地方，但不要放在冰箱裏，放3天左右，那時候拿出來切片，口感最好。如果能搭配紅酒來吃，味道更佳。
1. 一開始麵團發酵時，只要攪拌均勻就可以了，不需要揉成團。
2. 攪拌奶油的時候，雞蛋液一定要分幾次加入，每次等奶油吸收了蛋液之後再加一次。
3. 把主麵團的麵粉放入盆裏，揉到麵團表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的狀態。
4. 水果乾可以隨自己喜好選擇，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
朗姆酒（Rum）
5. Stollen的形狀可以多種多樣式，上面介紹的是比較簡單的，任何形狀烤出來的都一樣好吃。
6. 烤好的麵包要趁熱刷上一層奶油，奶油很快被麵包吸收，所以刷的量要大一些。 ◇
-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores
