奇異子營養豐富的超級食物

被稱為「超級食物」的奇異子（Chia seeds），又稱奇亞籽，是一種植物種子，營養非常豐富，含有Omega 3脂肪酸、高含量的抗氧化物、8種必需胺基酸（Essential Amino Acids，EAA）、纖維、鐵質與鈣質，且不含糖份。

文│林珍妮編譯

奇異子中的胺基酸非常重要，因為人體需要的胺基酸，人體不能自行生成，必需從食物中額外攝取，以維持身體正常運作。

奇異子也是一種高纖維食物，食用兩湯匙（約10公克）的奇異子，就能達到一天人體應攝取纖維量的1/3。食用後有飽足感，同時可以幫助消化。因此許多人食用奇異子是希望減少食量，以達到減肥的功效，但目前減肥效果仍需評估。

奇異子可降低體內三酸甘油脂 （Triglyceride ）和膽固醇，提高體內高密度脂蛋白膽固醇（HDL），或俗稱「好的膽固醇」。奇異子是一種安全、有效的減少心血管疾病發病因素的食物，但服用抗凝血劑的患者千萬不宜服用奇異子。

奇異子食用方式廣泛，市售之奇異子開封即可食用。加入飲水、冰沙或飲料中，其外觀類似山粉圓。也可以加入湯品、絞肉中增加營養與黏稠度，烘焙亦可加入麵包中烘烤。

奇異子5分鐘早餐食譜

①飲料、燕麥片或優格

將一湯匙的奇異子加入飲料（果汁或牛奶）、燕麥片（冷熱皆可）或優格中，攪拌後，靜置5分鐘即可。

    奇異子飲料

②奇異子布丁食譜

前一晚先將牛奶倒入布丁杯中至3/4或1/2的高度，加入3湯匙的奇異子，再加入1/4匙的香草精。攪拌均勻後，放入冰箱過夜（或至少3至4個小時以上）。早上取出後，將水果（草莓、芒果、酪梨）切成顆粒，置於頂端。◇

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