如何識別反式脂肪

對於大多數有包裝的食品來說，識別反式脂肪最有效的途徑就是閱讀食品的標籤和營養成份列表這兩個部份。　　

食品的標籤中包括的配料的部份（英文「ingredients」），就會列出該食品中所使用的原料，並且按照用量由多到少排列。比如一份餅乾中用量最多的是麵粉，其次是蔗糖，那麼麵粉就應該排在蔗糖的前面。而如果能夠在配料列表中看到部份氫化油（英文「partially hydrogenated oil」），那麼就說明這個食品中含有部份加氫化的食物油，就可能含有反式脂肪。相對來說，植物中含有較多不飽和脂肪，多呈液體狀，屬於健康的營養成份，而飽和脂肪多存在於動物油中，含量過高不宜人體健康。

再來，通過查看營養成份列表（英文「nutrition fact」），可以看到食品的總脂肪含量（英文「total fat」），其中包括不飽和脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量。有些食品還會列出膽固醇的含量。而飽和脂肪、反式脂肪與膽固醇的含量都是越低越好。另外，還要提醒消費者注意食品包裝上標明的每個用量大小。比如一袋熱量非常高的薯片，其每個用量的大小可能只有8片薯片，如果一口氣吃下一整袋薯片，那麼所攝入的脂肪含量可能就是營養標示中所標明的含量的五六倍甚至更多。