簡單享受 地中海式香蒜檸檬烤雞腿

文---ALEX、ANN、鈺婷

這陣子時常經過一家烤鴨店，總是被這家店外的一群客人吸引了我的目光，看著泛著油光的金黃烤鴨、熱騰騰的一排大烤爐，以及近10位的工作人員，塞滿了擁擠的開放式廚房，令人驚訝的是，這些廚師不會因為擁塞的廚房，而顯得混亂煩躁；相反地，卻以極快的速度，如行雲流水般的效率完成每一道客人的點單，望著櫃檯前的一排如長龍般的顧客，我想如果沒有如此高效率的速度，應該很難應付這麼多的客人。

說也奇怪，雖然我經過這家烤鴨店的頻率非常高，也常常被一大群排著隊、等著買烤鴨的人們，吸引了目光，總會不由自主地向烤鴨店多看幾眼，不過我從來沒有停下步伐，加入如長龍般的隊伍，跟著大家一起買烤鴨。

但是，我倒會因為望著外皮已經烤得酥脆的烤鴨，告訴自己，我也來烤一隻鴨，或者是一隻雞吧！好好慰勞自己一下吧！（雖然我經常為餐廳的客人料理烤雞，但是記憶中似乎從來沒有為自己烤過一隻雞），說來好笑，每次經過這家烤鴨店，我幾乎都會這樣告訴自己，下次也烤一隻雞吧！不過，時間不知已經過去多久了，專為自己料理的烤雞卻到現在還沒有實現。

要料理這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿」前，其實一直沒有確定的菜單，只是想到超市看看，有甚麼食材就料理甚麼，當下在腦海中閃過一個念頭，要不要烤一隻雞呢？不過考慮了一會，還是拿了全雞旁的去骨雞腿，心想雖然沒有時間烤一整隻雞，但烤個雞腿替代一下心中小小的願望，那也是不錯的選擇。

如果你和我一樣，想要好好享受一頓自己料理的烤雞餐，但又沒有充裕的時間讓你在廚房好好大展身手，那麼烤全雞換成烤雞腿，或許是你最好的選擇，加上這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿Roasted lemon garlic chicken leg」的料理食材簡單， 烹調方法也不繁複，可以讓你很優雅地一邊聽著悠閒的音樂、一邊喝著自己喜愛的飲料、一邊隨著樂曲哼唱著小調、一邊料理這道「地中海式香蒜檸檬烤雞腿Roasted lemon garlic chicken leg」，然後很輕鬆地從廚房端出讓大家都吮指再三的美味烤雞腿，看到這裏，心動了嗎？那不如馬上行動吧！

食材

a. 帶皮去骨翅腿：2支
b. 大蒜：30g（切碎）
c. 檸檬：1/2個（1/4醃漬，1/4完成後淋上）
d. 煙肉：1條（對切）
e. 鹽：適量
　

做法

1.  將雞腿的背面斜切數刀（在比較厚的地方多劃幾刀，帶皮正面不用）。
2.  將雞腿正反面（包含切口）塗抹適量的鹽，並置於一旁備用。
3.  將做法2的雞腿皮朝下並平放。（見圖1）
4.  將大蒜平均塗抹於做法3 並擠入1/4的檸檬汁。
5. 將煙肉平放於做法4。
6.  將做法5捲成圓形狀並以牙籤固定。（見圖2、圖3）
7.  以大火將做法6的表皮煎至上色後關火。
8.  將做法7的雞腿移至已預熱的烤箱（上下火200℃）約烤15～20分鐘即完成。
9.  上菜時擠入剩餘的1/4的檸檬汁即可享用。◇
　

圖---ALEX、Fotolia