卵磷脂 一人吃二人腦力好

文→陳永鑫藥師

卵磷脂的功效來自於它的組成。它是由膽鹼及肌醇所構成的脂質物。我們人體的活細胞到處都可看到它的存在，因為卵磷脂是細胞膜的主要成份，所以也可以說它是細胞生命的基礎物質。

大部份的卵磷脂會集中在我們的腦部、神經系統、血液系統、心臟、肝臟等重要器官。它可由肝臟來製造，或藉由攝取食物來補充卵磷脂。若是要以營養保健品補充，最方便的就是服用大豆提取的大豆卵磷脂， 葷、素者皆可服用。

有益孕婦及胎兒

所謂一人吃二人補，一人指孕婦，二人當然指孕婦及胎兒。為甚麼？因為卵磷脂的膽鹼成份會與體內的乙醯基相結合，成為一種很重要的神經傳導物質叫乙醯膽鹼，藉由乙醯膽鹼，或者簡單說藉由補充卵磷脂，除了能幫助神經傳導正常，也可使神經髓鞘變得健康，這也會使得胎兒腦細胞發育正常，為甚麼胎兒腦細胞正常發育很重要？因為胎兒時期會完成約70%的人體腦細胞的形成，同時有關智力發展的腦容積也會擴大，日後的嬰兒期藉由哺乳繼續補充卵磷脂給胎兒，可讓兒童期的注意力、記憶力及準確性等腦部功能都大幅提升。

對於孕婦來說，除了可幫助自己的腦力提升外，在哺乳期，適當地補充卵磷脂，也可防止乳腺阻塞，而讓哺乳期不會有因奶水中的油脂凝固而引起腫脹、紅腫、痛等類的發炎現象。以目前少子化的趨勢，又要孩子將來面對全球的競爭，從胎兒開始的胎教及良好的智力發展來看，卵磷脂的補充，應該有其必要性，所以美國食品藥物管理局早就允許卵磷脂添加於嬰兒奶粉中來使用。

卵磷脂對人體的功效

當然卵磷脂不會只有促進腦細胞生長的功能，它尚有許多的功效如下：

1.預防動脈硬化

動脈硬化是高血壓、心肌梗塞、腦溢血（中風）的主要因素。上了年紀，這些使用了多年的動脈管，會逐漸地失去彈性，再加上我們平常攝取的低密度膽固醇、三酸甘油脂沒有適量地去除，就積聚黏附在大大小小的動脈管壁上，於是動脈就隨著年齡增長愈來愈沒有彈性發生硬化，突然爆裂的機率也愈來愈高。

卵磷脂能夠乳化、分解油脂，降低人體血中膽固醇量，恢復血管彈性，從而降低高血壓、心肌梗塞、腦溢血的發生率。

2.防止脂肪肝形成

脂肪肝的形成，來自於酒精及高膽固醇食物的攝取。脂肪肝可能會造成肝硬化及肝癌。絕大部份的輕度脂肪肝不具有臨床症狀，但也有少數病例顯現出食慾不振及倦怠；重度脂肪肝患者可能會出現肝功能異常。

卵磷脂可以使血中脂肪代謝正常，脂肪不會在肝內積聚過量。此外，還有解酒的作用，所以能有效降低酒精性肝硬化及脂肪肝的形成。

3.純天然護膚食物

生活在現今污染的環境中，吃的、穿的、用的，隨時充斥著對人體有害的毒性物質，當體內累積過多的毒素，隨之出現的可能是臉上的青春痘及斑點。

卵磷脂能分解我們體內的毒素，讓有害物質逐漸消失。再者，卵磷脂能提高細胞的再生能力，使皮膚不粗糙，能減少皺紋的產生，皮膚自然細緻有光澤。

4.預防失智症

卵磷脂的膽鹼成份可以形成乙醯膽鹼，而乙醯膽鹼會隨著年齡增長或其它因素而減少，適量地補充卵磷脂，讓神經傳導正常，減低記憶力衰退，預防失智症的產生。

至於其它效用如改善狂躁症、促進運動員的體能、預防憂慮等，尚須更大量的實驗來證明。

保健品服用小常識

卵磷脂的服用，對一般大眾是安全的，只有少數人偶爾會出現腹瀉、腹痛、噁心的情況。原則上用量的安全範圍大，服用時只要依照廠商的標示使用即可。但是若遇特殊狀況譬如孕婦，仍建議徵詢醫生，以獲取安全的服用劑量。

小編提醒 天然食材最好！

從新鮮食物中也能獲取卵磷脂的成份。富含卵磷脂食材：麥芽、大豆、燕麥米、牛肉、蛋黃、芝麻、山藥、黑木耳、蘑菇、堅果類等。在食品添加物風暴中，或許我們應該重新思考甚麼才是「真正的健康」。想要擁有健康的身體，不妨就從健康的生活做起，重新調整生活步伐，親自為家人挑選純淨食材，做道健康的料理吧!◇