瘦身減重 兩大方向不能錯

文│玟子、王思動

減重是許多人掛在嘴邊的重要話題，你是否常身處在不同的意見中而感到茫茫然。其實只要抓住簡單的重點，你就能健康愉快地減重。

想瘦身時，到底要怎麼面對澱粉和水這兩種食物呢？關於這個問題討論非常多，各種互相違背的說法也到處流傳，到底減肥者的澱粉和水要如何攝取，真是值得好好討論。

1澱粉不能少

「絕對不碰澱粉！」是許多人的減重原則，也因為實行後體重獲得快速減輕，而在減重者之間廣為流傳。但是你知道嗎？不吃澱粉減掉的重量是身體中水的重量，而不是脂肪的重量。

許多利用不吃澱粉來減重的人，往往容易產生情緒不穩定的狀況，因為不吃澱粉容易產生飢餓感，當身體細胞處於飢餓狀態時，身體機制會對大腦發出「我好餓，好想吃東西」的訊息，當身體想吃東西，卻又使勁壓抑食慾，壓力上升就容易情緒低落，可能造成內分泌失調，甚至出現暴食現象。

「澱粉會刺激胰島素分泌，造成體脂肪堆積，是肥胖的凶手。」這是一般人對澱粉的誤解，其實造成肥胖的罪魁禍首只有「壞澱粉」。壞澱粉通常是含糖量高、經過精製或加熱糊化過的澱粉，像是蛋糕、餅乾、炸薯條等。

怕胖的朋友們，別再害怕吃澱粉了，建議可以多吃低含糖指數的好澱粉，不僅可以增加飽足感，且根據美國研究指出，低含糖指數的澱粉也不會造成體重增加。可以食用地瓜、芋頭、糙米、薏仁、五穀米、冬粉、全麥麵條、全麥麵包等粗糙高纖的天然食物，取代精緻加工過的食物。

2餐前喝水不復胖

美國一項刊載在《美國營養協會雜誌》上的最新研究發現，餐前喝杯500cc的白開水，並且記錄每日體重、運動量和蔬果攝取份量，不僅可以維持減重的成效，還可以讓體重繼續往下降。這是繼英國倫敦大學聖瑪麗醫學院專家在2010年宣佈，餐前喝水有提高注意力、提升免疫力、抗抑鬱、抗失眠、抗癌及預防心血管疾病等六大好處後，最新的發現。

該研究，將40名先前參加12個月減重計劃，且成功減重的受試者分為兩組，兩組皆每天記錄當天體重、走了幾步路與吃了幾份蔬果，其中一組額外加上餐前喝一杯500cc的開水，並記錄飲水量。

一年後發現，兩組受試者的體重皆持續下降，但餐前未喝水的組別，與減重期間體重下降的幅度相比，呈現減緩狀態，而餐前喝水的組別體重下降幅度並無減緩。

醫生指出，無論以何種方式減重，詳實記錄飲食筆記，都能增加減重成效。而每餐之後就馬上做紀錄，會比一天結束後再回想今天吃了甚麼的記錄方法來得有效。

減重過程中，最重要的部份，是如何維持減重後的體態。一旦不小心放鬆了，往往容易前功盡棄，醫生表示，想要永遠跟減掉的贅肉說bye bye，維持減重時的心態至少需要保持5年。

此外，保持規律的運動習慣，並隨時提醒自己當初減重的不易，別等到完全復胖了再想辦法，因為一旦形成了惡性循環，不僅傷身，也更增加了下次減重的難度。◇