美醫學研究 雞塊並非只含雞肉

【大紀元訊】《美國醫學期刊》網絡版刊登最新科學研究指出，美國速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉，還含有脂肪、血管與神經細胞。

根據中央社的報道，《美國醫學期刊》（The American Journal of Medicine）網絡版9月中旬刊登密西西比大學醫學中心（University of Mississippi Medical Center）研究人員發表的科學報告指出，從位於密西西比州傑克遜（Jackson）的速食連鎖店購買到的2個雞塊，經過化驗之後，發現實際成份並非全是雞肉。

化驗結果顯示，雞塊當中的雞肉成份，大約只佔一半而已。研究人員在結論中寫道，雞塊的大多數成份為脂肪，但名稱卻會讓民眾以為全是雞肉，有誤導之嫌。

研究人員發現，第一個雞塊的雞胸肉或雞腿肉含量約有50%，另外50%則由脂肪、血管及神經組成，尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多；第二個雞塊的雞肉含量約40%，其它60%由脂肪、軟骨與骨頭組成。
研究團隊並不願透露購得雞塊的速食店店名。

路透社近日報道，研究團隊成員之一、密西西比大學醫學中心教授戴沙佐（Richard D. deShazo）表示，這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品，大部份都是鹽、糖，以及脂肪，卡路里量加起來相當可觀。

他表示，更糟的是，雞塊主要銷售目標為孩童，因為好吃，而且價格相對便宜。◇