唯一的味道

每個人的心裏，都有那麼一道料理，是世界上唯一的味道，可以讓我們重新回到孩提時光，想起那個天真爛漫的年代。

文│洪雅文、攝影│林仕傑

我小時候很喜歡吃涼麵。尤其喜愛那黃色的油麵，配上芝麻醬、白醋，以及旁邊放著切得細細像薑絲的小黃瓜與豆芽菜。因為涼麵醬裏有蒜的香味和芝麻、白醋與黃麵條混在一起，味道非常濃郁。對於平時不太喜愛蔬菜味道的我，拌在一起吃時卻可以很輕易地忽略蔬菜的味道。

在傳統市場裏，穿過帆布映下的陽光是可以免費享受的服務。儘管，用餐時，周遭盡是婆婆媽媽的熱絡談天、此起彼落的叫賣聲。晨間市場的空氣中，更混合著踩爛的菜渣跟泥巴的味道，但對我來說卻是最熟悉的氣息和環境。

在求學中，接觸各種朋友，自己偶爾困惑為甚麼會喜愛便宜的涼麵？看著家裏有錢的同學，口中的大餐總是高級牛排、外國珍貴餐點、店面裝潢與價錢成正比的餐廳，沒有擁擠的座位、潮濕的地板。

聽著、聽著，隨著長大的時光，出去吃涼麵的次數更少了。

不知經過多久，一直到現在。對昔日喜愛的滋味，卻像是剛煮沸起鍋的黃麵條一樣有點半透明。當面對高級餐館裏的菜餚時，不管擺盤再怎麼精緻，大腦也會因為這些精緻的美食產生愉悅的反應，但卻總覺得好像缺少了甚麼。各種的異國料理，在味蕾綻放一路至胃袋，卻對自己喜愛的距離依然很遙遠。

外面賣的包裝涼麵，味道是機械化的生疏。最近，心中的輪廓像裹了芝麻醬的麵條一樣，顏色越來越鮮豔清晰，是那酸酸甜甜的臺式涼麵。

小時候每個人心中都有那麼一道料理，是世界上唯一的味道。幼時，自己喜愛的唯一味道，在遺忘中再度找回來吧！而在你的世界中唯一的味道又是甚麼呢？◇