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台灣苗栗屬客家人聚集地區，傳統上以客家美食為主， 但近年來，返鄉年輕人為此地帶來美食新風尚，傳統的美食逐漸展現不同樣貌。
台灣苗栗縣政府最近出版《愛苗栗 文創散散步》一書，涵蓋苗栗茶、窯、雕刻、美食、品牌小物、色彩美學、特色餐飲各領域，以在地微旅行文創美食書的風格，顛覆大眾對客家山城的傳統印象。本期摘錄書中苗栗特色美食的介紹，看當地人如何善用當地的特產、人文藝術和生態景觀，轉換成引人入勝的美食特產和人文空間；或許你也能從中淺嘗出，即將從傳統農村風貌，蛻變成以文創、美食為主軸的苗栗新旅行時代。
鶴山飯館 手工菜傳香
客家庄文物結合美食，兩者完美合而為一，鶴山飯館整間餐廳像是文化氣息濃厚的博物館。一進店門，喝上店家自家醃製的紫蘇梅茶，更加饑腸轆轆。必點的招牌菜白斬雞，雞肉甘鹹細嫩，雞皮緊實彈牙，沾著酸酸甜甜的桔醬，令人一小塊都捨不得lost掉。
肥腸料理，一般以薑絲加醋快炒，店家卻加了筍乾燜滷，將肥腸滷得絲絲入味，香氣、脆度、酸度恰到好處，成為店裏的外帶人氣菜。蹄膀意麵，則是將溫體黑毛豬豬蹄膀汆燙後冰鎮，加入爆香料、醬油、冰糖大火滷3小時，起鍋後再蒸24小時，Ｑ彈爽口，全無油膩之感。還有風味獨特的客家傳統菜包和蘿蔔糕，最後來個店家自製的冰鎮地瓜，無疑是最完美的ending。
客家傳統的客家菜包，麵皮與一般包子不同。
客家傳統的美食蹄膀，搭配意麵，就是美味的一頓餐。
仙山仙草
驚奇風味
苗栗獅潭鄉，幾乎每一家仙草餐館都有組成黃金比例的獨門配方。仙草這項看似簡單的甜品，在店家「仙山仙草」新生代手裏，卻變化出不簡單的驚奇風味。
除了將仙草茶的濃度提高，做成類布丁、奶酪的「仙草凍」，將仙草乾加水熬成湯底，加入麵糰混合，做成「仙草涼麵」、「仙草拉麵」，還有更大膽的「炸仙草」，將仙草切塊裹粉，大火油炸，瞬間高溫將外皮炸得金黃酥脆，一咬開，裏頭卻是又Ｑ又涼的仙草，強烈對比的口感令人稱奇。
還有客庄冬季的人氣料理「仙草雞湯」，將仙草乾慢火熬煮8小時以上製成湯底，放入雞腿肉，以及紅棗、龍眼乾等調味品，甘甜清爽，滋養溫補。
將仙草乾加水熬成湯底，加入麵糰混合，做成「仙草涼麵」。
棗莊紅棗大餐
古樸健康
苗栗公館種植紅棗已有130多年歷史，更是全台灣唯一的紅棗專業生產區。不同於中國紅棗外型圓胖但欠缺香氣，「棗莊古藝庭園膳坊」堅持採用在地生產、完全仰賴日照烘乾、擁有自然香味的紅棗，推出全套紅棗餐料理，幾乎包山包海，囊括魚肉蔬菜各種類。
紅棗料理中的熱門餐點棗芋翡翠。
朱古力雲莊
讓夢想起飛
蕭瑟的寒夜，手握一杯熱朱古力，總有一種難以言喻的滿足幸福感。在苗栗雲莊的朱古力屋，朱古力的風貌更是多樣化，有以充滿想像力的口味入餡的「藏心」朱古力系列，以百香果、覆盆子、荔枝、香柚、威士忌、抹茶、伯爵茶、松露入餡，口味創意大膽，造型更是色彩斑斕。還有將朱古力磚煮融後，加少許糖調味，製成約1公分見方的方塊，撒上可可粉而成的「泥炭生朱古力」。
朱古力DIY活動是大小朋友的最愛。
將朱古力或棉花糖泡入熱可可中食用。
夢想館內還有提供朱古力DIY，民眾可在融化的朱古力中加入自己喜歡的配料，冷凍脫膜成型後即可將這專屬的朱古力帶回家享用，讓大人小孩玩得開心。◇
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局勢持續演變
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