文字│ 鍾元 整理│simone 圖│維基百科 大台灣觀光網

淡水阿給



「阿給」是日本語「油炸豆腐皮」的音譯簡稱，亦是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。是指將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉、浸泡過滷汁，以魚漿封口加以蒸熟，食用前再淋上甜辣醬或其它特殊醬汁。

基隆泡泡冰

  


泡泡冰俗稱「台灣的冰淇淋」，是指在刨冰之中加入各種配料，再用勺子以人手攪拌混合。相較於一般分離的配料和冰塊，泡泡冰的口感絕不相同。

新竹貢丸



台灣新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，因閩南語中，槌擊為「摃」，故稱貢丸[摃丸]。是台灣新竹有名的特產，後傳至廣東和香港等地。

台中大麵羹



大麵羹是台中市獨有的特色小吃。它是由大麵條（比一般黃麵、白麵都要粗）、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韭菜拌著吃的一種麵食。麵條和麵湯濃稠滑溜。因大麵下滾水煮熟後，麵湯質感較稠，所以稱作為「羹」，還帶著特殊的鹼味，但與一般小吃裏所謂的羹不同，一般為早餐主食。

花蓮麻糬



麻糬是台灣原住民與客家文化具代表性的佳餚之一。在賞櫻花期間，亦有店家推出櫻花麻糬。此外，為阿美族人所製作的粟米糬亦十分著名。麻糬香軟並富有彈性，不加任何餡料是其特色。具有彈性且不沾黏牙齒，內餡則紮實富有口感，逐漸受到當地人喜愛，成為花蓮的特產之一。

彰化肉圓



肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓以油炸﹔新竹肉圓以蒸煮，口感上各不同，遊客可依自己喜愛口味選擇品嚐。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊，內餡包入豬肉、香菇、筍乾等食材，吃起來彈牙、內餡香醇，有咀嚼的樂趣。

台南棺材板



台南當地知名的特色美食，菜名很特別。其實棺材板是指將麵包多士挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以麵包蓋起，切記趁熱品嚐。

台南鱔魚意麵



鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理。以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁以烏醋、糖勾芡，味道濃郁酸甜。鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。

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