【餐前菜】甜不辣

● 文、圖／真妮

材料

已調味魚醬(fish paste) 2磅 、胡蘿蔔 2條 、牛蒡(burdock) 1支或2段(每段約 8 吋) 、菜油 2杯

調味料

不必

做法

一、從(國外大城)華埠超級市場買到新鮮已調味魚醬2磅，放在一個深闊容器內。

二、胡蘿蔔2條去皮後刨成絲，直接加入容器內。

三、牛蒡(華人超市可買到)以鐵絲刷去表皮後，用刀子有如削鉛筆式削成細薄片，直接加入容器內。

四、胡蘿蔔絲、牛蒡片、魚醬在容器內一起用手往同一方向攪拌均勻。

五、2磅魚醬捏成約30個球狀，再稍壓扁平，黏手時則從備用的1碗清水沾點水。
 
六、魚醬扁圓團分置於事先擦塗些許菜油的2個大盤子上，以備下鍋油炸。

七、2杯菜油用中火，30個魚醬扁圓團分批下鍋，翻面炸至兩面都金黃。

八、撈起後放在已鋪紙張的大平盤吸油，即可盛盤，這就是真材實料的「甜不辣」台灣美食。

備註

口味重者可沾番茄醬或現成的「粽子醬」，不沾醬亦已味道鮮美。一次吃不完，可以冰凍保存良久，再食用時，用微波爐加熱1分鐘後，不失原味。◇