百吃不厭的正宗重慶雞煲

涼拌麻辣青瓜，除了夠味之外，更難得的是吃起來很清爽。

善待客人，樂於天命的Qiqi說，對店舖的所有客人都心存感恩。

這一家大小也是常客，小的可以吃不辣的菜。

薯粉質感好，放火鍋一流。

四川豆皮也是很地道的食品。

來來食坊四川重慶火鍋雞煲專門店
地址：元朗水邊圍村媽廟路幸福樓1期8號舖

電話：2443 2031

營業時間：5:00p.m. – 2:00a.m.

緣起緣聚 從一張桌子開始……

「我們的重慶雞煲，即叫即炒，保證新鮮。」老闆娘Qiqi高興地說。採訪期間，在短短不到一個小時內，已經有近10位外賣客人，自己帶著私家鍋到食店外賣雞煲。

本來在國內經營食肆生意的Qiqi，眼見很多港人到深圳消費，而且很喜歡吃，Qiqi決定在香港試試，並選擇在元朗開店。後來租了一間小店，才發現那地方前面旺，後面不旺，別人都說她膽子大。剛開始很辛苦，店內只有一張桌子。先生負責炒，她當侍應，請人家試吃雞煲：「請都不敢吃，說怕辣！」就以為重慶的東西太辣，都不敢來嚐試。

後來開始有顧客，通過一個傳一個，把店做起來，一張傳單都沒有印過，到現在也沒有印過傳單。Qiqi記得開業期間遇到一位很特別的客人，當時住在小店舖樓上，和女朋友經過，Qiqi就把他叫住，請他試試，結果，還未吃完離開，就立即打電話給他的朋友說：「元朗有一間很小很小的雞煲店，很正宗，是重慶女孩子開的，很好吃的，……」然後客人又跟Qiqi說：「老闆娘我今天來試你這個雞煲，我告訴你一句話：你一定會紅！你不用擔心……你不紅你來問我。」後來這位客人雖然搬家了，但也是常常來幫襯的。

因為一開始守業時，生意不多，沒有敢請工人，晚上關門後，她還要洗碗，先生幫忙沖水，做到早上6點才能回家！後來懷孕了，大著肚子還是很利索地在店舖工作，直到陣痛一刻為止。Qiqi說：「沒辦法，店舖很忙，人手不夠。」不過，樂觀的Qiqi沒有把這些苦放在眼內：「一個人不論你多有錢，最重要是捱得！做人要能屈能伸。」

Qiqi表示自己是信佛的，懷孩子的時候邊做事邊給小孩聽佛經音樂。她覺得越做事時小孩會越健康。她只希望小孩長大了有一個「善念」，其它都不重要：「要做一個好人、做一個善良的人，其它的我沒有甚麼要求。」

她更特別請人家寫了一個很大的「善」字，並且把它裱起來，放在家中，提醒全家人一定要向「善」,「一個人向善就行，該幫人的就幫。」

Qiqi還透露一個小秘密：原來Qiqi有一個願望，將來賺到錢回老家建廟。她說：「爺爺是雕觀音像的工匠，可能是這樣結下的緣份。」

Qiqi相信用心去做一件事，成功與否都心安理得。從兩年前開業到現在，Qiqi一天都沒有休息過，因為客人都要找她。店舖的顧客不限於街坊，有的是遠道從九龍、鯉魚門、馬鞍山等地方來幫襯的。 

重慶雞煲的正宗之處在於店舖採用的醬汁，那是店舖的秘方，所有香料和辣椒都來自重慶，師傅以熟練的手法爆香雞件，爆好的雞件乾身、外皮脆，肉汁被封存，吃起來肉質嫩滑。麻辣油的辣配以薑、香葉、八角、紫洋蔥、花椒、香菇一起煮……即場採訪了一位店舖常客李先生對雞煲的評價：「夠惹味！吃極都不厭！從舊舖幫襯到現在。」 

每個雞煲都放足一隻雞，價錢卻很合理，盛惠$138/煲。吃完雞，可以放豬骨湯打邊爐。店舖的另一主打是麻辣火鍋，麻辣加清湯的鴛鴦湯底，3種辣度，火鍋加拼盤，包括自家包的菲菜豬肉餃、薯粉、蘿蔔、蓮藕、牛柏葉、雞片、鯇魚片等，一份只售$138，夠四人的份量，認真抵食。

Qiqi讓客人有賓至如歸的感覺：「你要讓客人感到自己的存在。雖然辛苦，但都會覺得很開心，因為見到客人喜歡，那也是一種成就感，多忙也不覺得辛苦。」

Qiqi與客人打成一片，在香港人生路不熟，卻得到一班客人的支持，後來Qiqi開分店時，新店的裝修、招牌、設備等全由客人幫忙。

對於每一位客人，Qiqi都心存感恩，多謝他們一直的支持，從一張桌子做到現在開分店。她說將來就是做得再大也一定會親力親為。◇

文/韓憶蓮
圖/司馬日