【日式潤餅】即席鰻魚與乳酪春捲

不知道這道料理算潤餅皮還是春捲？我本來想要用米皮來做，後來發現用台灣的春捲皮也不錯。為甚麼我寫「台灣的春捲」？因為在日本，我們一般用四方形的皮，表面滑滑的，一個洞都沒有，香港那邊應該也是用這種的吧？我剛到台灣時一直找它，每次都找到圓的這種，看起來很特別。但是我不習慣用它包東西……過了幾個禮拜我放棄找了，直接用台灣人使用的春捲皮，開始做一些料理。欸！口感不一樣，但這個也很好吃。後來看到電視有人（春捲達人）將麵糰黏在鐵板上製作春捲皮，Wow！太神奇了！就是這樣做！阿公示範的很Cool。而且，看起來非常合理的做法！我以為是用擀麵棍做的。I still have a lot to learn from Taiwan.台灣飲食文化的再發現！

Anyways，這次我做了鰻魚捲，有一點很特別，鰻魚與乳酪的意外組合其實很搭！很久以前，我吃過鰻魚與乳酪壽司捲，非常好吃！那麼，這次我來用台灣春捲皮把鰻魚跟乳酪＋小黃瓜絲捲起來試試看！

● 文／MASA(山下勝)

份量：1人份

材料

鰻魚（煮熟）1/2 包、春捲皮 1張（也可以用米皮代替）、小黃瓜 1條、乳酪 60g、美奶滋 2大匙、黃芥末 1大匙、魚（蝦）卵適量

做法

1、鰻魚──我很愛吃，冷凍庫常存放的食物！很好吃也很簡單。如果沒有真空包，可以用罐頭的。

2、台灣一般用的春捲皮，長得像墨西哥薄餅（Tortilla）的樣子，但做法完全不一樣！有機會，我想做做看！

3、我想要很細的小黃瓜絲，所以我用削皮刀削成薄片。

4、削好之後切絲。

5、將美奶滋與黃芥末混合好。

6、在春捲皮上面平均塗抹做法5混合好的醬。等一下捲起來時候旁邊很容易鬆開。尤其是皮的邊緣要塗好。

7、春捲皮上面，按順序放上小黃瓜、乳酪、鰻魚。如果鰻魚包裝裏面有很多醬汁的話，可以淋上去。

8、從旁邊捲起來，再用很利的刀子切好後，放上淋了做法5的盤子上。◇

摘編自《到MASA家學幸福料理》