食療保健

明‧張介賓在《類經‧卷一》提到：「善養生者，必寶其精，精盈則氣盛，氣盛則神全，神全則身健，身健則病少，神氣堅強，老而益壯，皆本乎精也。」

「精氣神」是人身三寶，如何保養之，以下從補養腎氣的角度，提出一些簡單的保健方法以供參考。

黑豆－補脾腎、解百毒

《隨息居飲食譜》：「黑豆，甘平補脾腎，行水調營，袪風邪，善解諸毒，性滯壅氣，小兒不宜多食。」

黑豆具有補脾腎效用。

【家庭應用法】

(一)黑豆煲雞腳湯：補腎健腿。

(二)黑豆與黑芝麻研末加糖乾服，或煮成糊狀，當點心吃：治目眩，或視覺昏暗，目中有飛絲等。

(三)黑豆漿：肺病患者的營養佳品。

(四)黑豆一兩、元參五錢、明天麻三錢煲湯：治肝陽頭痛。

(五)黑豆二兩、蒜頭十個，煲鯽魚湯：治腳腫。

海參－滋腎補血，健陽潤燥

《隨息居飲食譜》：「海參，鹹溫，滋腎補血，健陽潤燥，調經養胎利產。凡產虛病後，衰老尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之，種類頗多，以肥大肉厚而軟者，膏多力勝。脾弱不運，痰多便滑，客邪未淨者，均不可食。」

《本草綱目拾遺》：「蓋海參能生百脈之血，若失血過多，必須以此補之，其生血之功捷于歸芍也。」

海參含蛋白質百分之二十一，其量獨多。蛋白質是補充人體細胞組織的材料，中國人認是補陰食品，舊稱為填補精血，是一種有形的陰質，與參耆之扶助機能之無形陽氣者不同。

海參同黑木耳浸漲切碎，灌入豬大腸中煮熟啖之，能治虛火便乾燥結。

有刺紅參，略有腥味，常棄而不用。在海參中，滋補力量最大，專供虛弱體質，作為補身之用。◇