神奇的酵素療法

文／大紀元記者陳安妮 整理報道

酵素（Enzyme）存在於生物體中，是一種複合蛋白，參與體內多項能量代謝反應，為維持體內正常生理機能所必須，其種類多到數不清，就目前所知的就高達3千多種，甚至有學者細分到1萬種以上，而依照酵素在人體的運作方式不同，可分為體內酵素：「消化酵素」、「代謝酵素」及體外酵素：「食物酵素」。

大部份的消化酵素是在胰臟所製造，負責將食物分解成小分子，以利營養素的吸收與在血液中的傳送；代謝酵素則具有新陳代謝和排毒的功能，協助將體內的代謝廢物轉化排泄掉，並利用攝食進來的營養素製造出新的肌肉、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織，扮演著人類身體運作活動中最重要的角色。

酵素在醫療上的貢獻

隨著製藥與其它精細化學品產業對生物催化需求的增加，全球酵素市場在2006年已接近50億美元，估計2010年將超過60億美元，其中應用於藥物開發、抗生素開發、醫療診斷、食品安全檢驗等領域的特用酵素（specialty enzyme），更是以驚人的速度持續成長。

不管是坊間的養生保健法或在主流醫學中，酵素療法（enzyme therapy）早已深受重視，例如：化療藥物Asparaginase本身就是一種酵素，而補充胰臟酵素可改善因胰臟切除或胰臟病症所衍生的消化性問題。一些業者甚至會宣稱使用酵素補充品（一般萃取自動物器官或蔬果，例如：鳳梨、木瓜），不但可緩解潰瘍和食物過敏等消化問題，甚至可強化免疫系統、改善代謝循環及類風溼性關節炎、減輕喉嚨痛及有助減重等。

生活中該如何有效攝取酵素

現代人多為外食及速食族，尤其是上班族，日常飲食常常不均衡。如何在生活中有效的攝取食物酵素，其實只要多用心，多注意自己的生活飲食習慣，就可以讓自己擁有健康的生活。

(1)多補充生食蔬果

酵素在高溫烹調中會破壞酵素的活性，因此習慣熟食的人較難攝取到體內所需的活性酵素。新鮮的水果蔬菜中擁有許多人體內需要的酵素，如蛋白質分解酵素及澱粉酵素。多補充可以增強體內的酵素作用，並增進健康。像鳳梨、木瓜、奇異果，就含有豐富的分解酵素。

(2)選對時間吃

根據鶴見隆史在《超級酵素》一書提到，最好三餐都要攝取水果或生菜沙拉。而祕訣是早餐只吃水果，午餐吃沙拉、藷類，只有晚餐吃飯。由於，人類生理時區分為三階段，凌晨4點到中午12點是排泄毒素的時間，酵素活動不活絡。因此早餐要避免吃消化不良的食物，否則會讓大量的消化酵素拚命工作，近而造成身體負擔，因此，早餐時間最適合的食物就是水果大餐。相對的，晚上8點之後就不適合進食。

(3)補充酵素營養品

如果生活作息不正常的人，無法每天均衡飲食，則可以補充酵素營養品。年紀較大的人，體內製造酵素的機能較弱也可以適當補充。◇
　

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