百年慶中的巴黎Lutetia酒店及星級餐廳

● 文／章樂 圖／王泓、章樂

法國號稱世界頭號旅遊大國，吃、住自有其誘人之處。位於巴黎市中心、今年迎來百年慶的四星級豪華酒店 Lutetia及米其林（Michelin）一星級餐廳「Paris」便是這樣一個去所。

酒店地處巴黎左岸，以其左岸人文氣息而自詡。百年間，它以所接待的名人而見證了巴黎的歷史，總統的婚禮，無數文人騷客的雅聚，還有納粹軍的佔領。酒店重視藝術裝潢，但隨處可見的現代抽像「藝術」實在令筆者不敢恭維。

酒店居於國會參、眾兩院之間，是商家業者們遊說的理想地方。酒店與著名百貨店Bon marche近在咫尺，周圍還有眾多富於情調的特色小店。

人到法國，不談「吃」是不可能的。Lutetia擁有多家餐廳、酒館兒，其中30位的「巴黎」餐館兒雖小，卻擁有令業者羨慕、食客垂涎的Michelin一星級大廚Philippe Renard，因而不少達官闊佬來此大快朵頤。

「一周前薩爾科齊和太太布魯尼來用午餐，是個婚禮，30多人。」Renard描述說。「和他吃的不多的傳言相反，他胃口健旺，唯一不用的是酒類，因為他的身體不接受酒，他以可口可樂代之。」

大廚說，薩爾科齊當選總統前經常來此飽口福。這次他向大廚表示抱歉，因為當選總統而不能常來，不過他也許諾要更常來。

Renard還談了他的大廚哲學：給名人和普通顧客提供的服務沒有分別。問題的關鍵是要精確，我們沒有出錯的權利。另外，他說，Lutetia是有巴黎「左岸」情調的酒店，人們到這裏不是為了工作，而是為了休息，看一些人並與之交談，有文人、有政要、有時裝業者、有藝術家，在這裏人們互感親切交談，氣氛輕鬆。大廚介紹說，今晚菜餚的特色是，用料全部都是應時食材。在法國，我們很有運氣，食材每個月都在變，而不是每個季節。

精緻甜食：白、黃桃配紅、黑果，茶子澆汁兒。

飯前開胃小吃。

一道冷盤：黃瓜漿拌杏仁露，配澳洲Tasmania產胡椒粉，精美考究。

肥鴨肝卷餅配牛肝菌菇，與朝鮮薊配榛子。

大西洋狼鱸配綠蘆筍和雪維菜，加西葫蘆花配雞油菌菇和杏仁。

為慶祝百年誕辰，酒店為今年的顧客準備了介紹百年史的畫冊，紀念郵票，著名照片，紀念香燭，Taittinger名貴香檳，百年套餐，還有酒店探秘遊等。◇
　

位於巴黎市「左岸」，富於人文氣息的四星級旅館Lutetia。