夏日甜酸的紅豆凍

在這不景氣的日子裏，想擁有一個羅曼蒂克的假日，又不想讓荷包失血太多，你可試一試，自己動手做一道甜甜酸酸的紅豆凍，以表達愛意。如果你的愛情已有了歸宿，甚至有了幾個愛的結晶也無妨，只須將紅豆凍的量多作一些，不僅可和另一半重溫婚前的愛滋味，而小孩們在一旁也可以吃得津津有味，一舉數得。

材料

紅豆（煮熟的） 適量、 鳳梨罐頭 1小罐、 冰糖 適量、 洋菜 15克、 水 200c.c.

做法

1、 煮熟的紅豆倒進容器內（約三分之一的量）備用。

2、 打開鳳梨罐頭後切丁備用。

3、200c.c.的水加入冰糖、洋菜煮溶化後，放入鳳梨丁再煮滾熄火，倒進鋪有紅豆的容器內，待涼再放進冰箱冷藏30分鐘後，把容器內的紅豆凍倒扣在小盤上，即可享受浪漫的冰涼酸甜愛滋味。

後記

1、紅豆的煮法：注意不可加糖同煮，而且紅豆須先泡水4小時。再以1杯紅豆加3杯水的比例，先用瓦斯爐煮滾，再小心的移進電鍋內煮，外鍋須加入1杯水，煮至開關跳起後，燜10分鐘，外鍋再加入1 杯水續煮，等開關跳起後，再燜半小時，最後才加糖，就可吃到香噴噴軟爛的紅豆了！

2、有關紅豆的介紹，請參閱本專欄「沁涼Q軟的紅豆蓮藕涼糕」的後記部份。

http://www.epochtimes.com/b5/9/8/11/n2620490.htm （http://www.dajiyuan.com）◇