【廚娘香Q秀】韓式炒牛肉

材料

牛肉薄片 適量、泡菜 適量、洋蔥 半個、紅蘿蔔 適量、韭菜 適量、蔥 2支、鴻禧菇 適量、麻油 少許、高湯 1碗

調味料

酒、味淋、醬油、糖、蒜泥、白芝麻

做法

1、牛肉片加少許食用油浸漬幾分鐘。洋蔥、紅蘿蔔切絲。蔥切末。

2、起油鍋爆香洋蔥，洋蔥炒軟香味出來後，放紅蘿蔔絲，覺得水份不夠可以加少許高湯，紅蘿蔔炒軟後，再放鴻禧菇，鍋子太乾可以再加高湯。汁快收乾時放入牛肉，等牛肉快熟時，加入泡菜，泡菜與其它菜充份攪拌後，再下韭菜，同時加調味料。熄火後撒上蔥花拌炒一下即可。

3、盛盤後滴上數滴麻油，再撒上熟白芝麻。

小秘訣

洋蔥去皮後放入冰箱10～20分鐘後再切，就不會邊切邊掉眼淚了。還有洋蔥絲要想切得更細、更好看，你得花點時間把一層一層的洋蔥剝開再切，你也不妨自己試試看。

（新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目）◇