【廚藝麻雀變鳳凰】水耕薄荷與料理

● 文、圖／楊美琴

　　薄荷的生命力極強，插在水裏就能活！當種在泥土，因為薄荷需要較多的水份，有時忘記澆水，很快就枯萎而死，但若插在水裏卻能活得很好，短時間就能長出許多小根莖。讓人在家就能隨時享受新鮮薄荷的清香。

　　炎炎夏日，早餐可在乳酪蛋餅或火腿蛋三文治中放入幾片薄荷葉，這樣吃起來沒有油膩感，特殊的薄荷香氣讓人消暑。也可在卡布奇諾上放兩片薄荷葉，更添一絲清新；也可作成甜點以及花草茶；烹飪方面，薄荷除了能去腥，還有殺菌作用。此外，翠綠的薄荷葉更是料理擺盤時點綴色彩的好幫手！

乳酪蛋餅內包鳳梨，除了色、香、味俱全，上面新鮮的薄荷葉也讓人消暑不少。

薄荷料理

　　薄荷湯：將薄荷葉洗淨切碎，用開水汆燙一下，放少許鹽、香油，有解毒敗火之功效。既解渴又解暑。

　　薄荷涼茶：新鮮薄荷洗淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3～5杯。清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。

　　薄荷冰：清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，口乾時取冰粒放於口中咀嚼。

　　薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，茶味清涼，清熱利尿。薄荷茶拿來漱口或飲用，不僅齒頰留香、口氣清新，還可消除牙齦腫痛。

　　常見的薄荷茶有熱飲與涼飲兩種。熱飲時，以紅茶烹製，加入適量的牛奶和糖或蜂蜜調味。涼飲時，以綠茶烹製，加糖、蜂蜜或果汁調味，能幫助解暑、恢復體力。◇

薄荷剪幾段插入水瓶，放些小石頭，幾星期後就可欣賞滿花園的薄荷。