專家點評---臺灣國立中正大學企管系教授

土壤，是植物生長最關鍵的因素。從事有機栽培的都知道這一點。如果土壤在過去曾使用過化學肥料與農藥栽種蔬菜，在這樣的土壤上要改為有機栽培來種植蔬菜就不是件易事。因為經歷過化學肥料或農藥的土壤已經失去原有大自然孕育下的土壤平衡結構，必須靠農藥來抑制害蟲。韓國最大有機農場的場主柳謹模應該掌握到「回復大自然孕育土壤」的方式─—來自祖先的栽培經驗，而且還以不斷昇華的藝術觀念來提升蔬菜栽培的品質。就是這種以傳統的栽培哲學和藝術涵養加上找到「好的土壤」才能在韓國開創出有機包飯蔬菜的一片天。◇