【祝大姐簡易家常菜】乾貝雙球

● 文／祝大姐

材料

紅白蘿蔔 各一支、黃瓜 一條、乾貝 二朵（用碎的亦可）。

做法

1、乾貝洗淨加水入微波中一分鐘，擱置30分鐘，乾貝泡軟，壓成絲狀瀝乾，乾貝的水可以加入蘿蔔球中一起煮可以更入味。

2、黃瓜剖開對切，切成半圓片狀，圍盤作裝飾（如圖）。

3、將紅白蘿蔔去皮入滾水略煮片刻（比較好挖球），放涼備用。

4、用挖球器挖出能挖的球狀，加水及鰹魚粉一茶匙（將泡乾貝的水加入），待蘿蔔球煮軟，留少許水份，用玉米粉勾芡，包住蘿蔔球即可，放入圍盤中。

5、起油鍋將二大匙油燒熱，準備好鍋蓋，乾貝絲入鍋炸乾（無須太乾），為安全起見，一下鍋馬上蓋上鍋蓋（會起油爆），炸30秒鐘即可，先關火，再將炸好的乾貝絲瀝乾油，放在蘿蔔球上，食用時用調羹，一個個蘿蔔球上都沾著乾貝絲，入味又可口 （老人及小孩都很適合）。◇