多食蔬少吃肉 抗暖化最快方法

【大紀元記者江禹嬋台北報道】氣候暖化已成為國際間須共同面對的問題，根據醫學頂尖期刊《刺胳針》（The Lancet）提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量，由於畜牧業排放量佔總量51%以上，所以多吃蔬食少吃肉，是減碳最快的方法。

「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，昨日於台北市長官邸舉行記者會，並邀各界人士與會，現場也分享「無肉餐」，並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。

據世界銀行2009年報告，畜牧業甲烷排放佔全球總量60% ，甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳72倍；日本的研究也指出，1公斤的牛肉從飼養、運輸、管理等過程二氧化碳排放量等於一般住家燈火通明一整天。

英國《刺胳針》期刊指出，畜牧業產生的甲烷、二氧化碳等溫室氣體佔全球溫室氣體總量25%以上，應鼓勵大家少吃肉、吃素，而且吃素還可減少心血管疾病以及癌症等。

台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷指出，動物養殖過程所使用的抗生素，保守估計佔 50%抗生素使用量，導致人畜共通疾病不斷出現，如沙士（SARS）、禽流感及甲型H1N1流感（人類豬流感）等，這些問題值得人們深思。

台灣連鎖加盟協會理事長許湘鋐表示，吃素食其實是很健康的，全世界最好的食物為五穀雜糧，但98.5%卻都是畜牧業在使用，且現代人普遍存在宿便問題，如果推動這項活動可讓台灣人改變飲食習慣，不僅可以改善地球的環境，使台灣碳排放量減少，同時改善自身的健康。

畫家詩人杜十三談到，自從地球短短200年工業革命後，地球因為人類的貪婪而滿目瘡痍，每個人都在做破壞地球的事，而使近年來天災不斷，為了後代子孫的生存，如果想讓地球美好的型態、色彩可以依然續存在大自然，就該少吃肉食。他說：「當吃太多的肉，所有的後果都要人類自己承擔，其副作用即是危害地球。」

人間福報總主筆柴松林，則引用德國哲學家叔本華名言談到，「人如果對待動物是慘忍的，那麼這樣的人，對待他人一定是不仁慈的」。◇